Tato báječná jídlo v misce je skvělá pro příležitostné večírky - hosté si mohou přizpůsobit své misky tomatillo a kuřecí pozole stejně, jak se jim líbí. Klíčem k zábavě je spousta vyzdobení.
Vězte, že pokud nemůžete najít čerstvé tomatillos, konzervovaní pracují jen dandy zde.
Co budete potřebovat
- 2 kilo kuře (kosti, nebo 4 šálky drcené vařené kuře)
- 1/2 šálku pepitas (loupané, zelené dýňové semena)
- 1 cibule
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 1/2 čajové lžičky soli (jemné moře)
- 2 jalapenos
- 4 stroužky česneku
- 1 1/2 libry
- tomatillos
- 4 šálky vývaru (
- kuře )
- 1 kytice koriandru
- Volitelně: 1/2 až 1 čajová lžička sušená epazota nebo mexická oregano
- 2 plechovky hominy (asi 15 uncí každé, opláchnuté a vysušené, nebo asi 4 šálky vařené hominy)
- Obloha: krájené nebo nasekané ředkvičky, limetkové klíny, rozpadlé queso fresco, drcené
- zelené zelí , kostičky nebo plátky
- avokádo , nasekané koriandro, opečené semínka kmínu, mletá zelená cibule
Jak to udělat
- Pokud používáte surové kuře, vložte do hrnce s 2 šálky vody. Přineste k varu, zakryjte a vařte, dokud se kuře nepřestane, 15 až 20 minut.
- Zatímco kuřátko vaří v malém pánvi na středně vysokém ohni, opečeme pepitas: Kuchařka, míchání, až začnou hnědnout a "pop", když toast, asi 3 minuty. Přenést opékané pepity na maltu nebo střední misku. Odložte, aby se ochladila.
- Přeneste kuře na desku, aby se ochladila a vařící tekutina na misku. Jakmile je kuře dostatečně chladné na to, aby ho zvládlo, roztrhněte ho na kousky z kostí.
- Zatímco kuře ochlazuje, oloupe a nakráje cibuli. Vrátit hrnci na sporák a zahřát se na střední teplotu. Přidejte olej, cibuli a sůl. Cook, občas míchat, až je cibule měkká, 3 až 5 minut.
- Zatímco cibule vaří, odstraňte chilličky (můžete také odstranit jejich semena, pokud chcete zmírnit jejich teplo) a nakrájet je. Pečeme a nakrájíme česnek. Přidejte česnek a chilličky na cibuli.
- Odlupujte a opláchněte tomatillos. Zhruba je nakrájejte a přidejte do hrnce. Vařte a mícháme často, dokud trochu nezměknou, asi 3 minuty.
- Přidejte kuřecí vývar a vyhrazenou kuřecí varnou tekutinu (nebo pokud používáte již hotové kuře, použijte 2 šálky vody). Přivést k varu.
- Zatímco polévka přichází k varu, hrubě nakrájíme koriandro. Přidejte většinu do hrnce (uložte hrst pro ozdobu).
- Vezměte hrnce mimo teplo. Při použití použijte epazot nebo oregano. Použijte ruční ponorný mixér, aby se směs promíchala; nebo pracujete v dávkách, vírujte směs do mixéru až do hladkosti a vraťte vše do hrnce.
- Přidejte kuře a hominy a přiveďte směs na vaření.
- Rozstřikujte chlazené pepity v maltě talířem, nebo je pulzujte v koření, mlýnek na kávu nebo v kuchyňském robotu, dokud nebude jemně mletý. Promíchejte je do pozole.
Podávejte pozole horké, s jakoukoli zdvořilostí vás apelují. Nechť každý přidá vlastní ochutnávky podle chuti.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 478 |
| Celkový tuk | 23 g |
| Nasycený tuk | 5 g |
| Nenasycený tuk | 10 g |
| Cholesterol | 95 mg |
| Sodík | 967 mg |
| Sacharidy | 31 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 37 g |