Seco de cordero je chutné peruánské jehněčí maso. Kořeněný s paprikou aji , kmínem a množstvím koriandru je jehněčí v pivu, dokud není jemná a chutná. Žluté brambory vaříme současně a nasáváme veškerou skvělou chuť. Tento recept požaduje jednu kukuřici aji amarillo , která dává pokrm tradiční koření koření , ale můžete upravit množství horkého pepře podle vašich přání. Podávejte seco de cordero přes jihoamerickou rýži .
Co budete potřebovat
- 2 libry jehněčí maso (rameno nebo noha)
- 1/2 šálku octa
- 1 čajová lžička kmínu
- 3 stroužky česneku, mleté
- 1/4 šálku rostlinného oleje
- 1 velká červená cibule, jemně nasekaná
- 1 aji pepř (nebo jiný paprikový chilli), nakrájený jemně
- 4 polévkové lžíce
- rostlinný olej
- 1 banda koriandru
- 1 láhev piva
- 1 až 2 šálky kuřecího nebo hovězího masa
- 5 až 6 středně žlutých brambor
Jak to udělat
- Maso nakrájejte na přibližně 2 palcové kostky.
- Mix ocot s česnekem, kmínem, 1/4 šálkem rostlinného oleje a trochou slané a černé pepře a nalijte maso. Nechte maso marinovat při pokojové teplotě po dobu 30 minut až hodinu.
- Purée koriandro (stopky odstraněny) s trochou vody v mísiči nebo kuchyňském robotu, dokud nezískáte hladkou pastu.
- Zahřejte 3-4 lžíce oleje ve velkém hrnci nebo pánvi na vysokém ohni. Práce ve 2 šaržích, hnědé maso na všech stranách. Maso vyjměte na desku.
- Spusťte zahřátí a přidejte cibulku a kořeněnou papriku na stejnou pánvi s marinádou zbylou. Kuchařte, dokud měkký a voňavý, asi 5 minut.
- Maso přidejte zpět do pánve spolu s pivem, koriandrem a 1 šálkem kuřecího masa. Obalte a vaříme na nízkém ohni, dokud není maso jemné, asi hodinu.
- Oloupeme a štípíme brambory a přidáme je na guláš. Pokračujte v vaření při nízkém ohni, dokud nejsou brambory jemné, asi o 30 minut více, přidáním více kuřecího vývaru v případě potřeby.
- Podáváme teplou rýži.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1070 |
| Celkový tuk | 72 g |
| Nasycený tuk | 21 g |
| Nenasycený tuk | 38 g |
| Cholesterol | 212 mg |
| Sodík | 374 mg |
| Sacharidy | 36 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 63 g |