Salsa de Aji Picante: Kolumbijský Hot Pepper Salsa Recipe

V jihoamerické kuchyni je aji název jak pro různé chilli papričky, tak pro čerstvou salsu z papriky. Tento kolumbijský recept je známý jako salsa de aji picante a má jediný habanero pepř, takže je docela pikantní.

Kromě pepře jsou hlavními přísadami této živé salsy rajčata, zelená cibule a koriandro. Má podobnou chuť na jinou klasickou kolumbijskou salsu nazvanou hogao , ačkoli rajčata, cibule a paprika v hogu jsou vařená spíše než surová. Tato salsa má také ocot, který jí dává příjemný tang, který doplňuje horkou papriku.

Co budete potřebovat

• 1 habanero pepř (zaočkované a mleté)
• 1/4 šálku vody
• 1/4 šálku octa
• 1 vápno (šťavnaté)
• 1-2 čajové lžičky soli
• 1-2 čajové lžičky cukru
• 3 rajčata (naočkovaná a nakrájená)
• 1/3 šálku koriandru (mletého)
• 6 zelených cibulí (bílé a zelené části, nasekané)
• 1 střední cibule (jemně nakrájená)
• 1/4 olivového oleje
• Černý pepř (podle chuti)

Jak to udělat

1. Umístěte pepř v kuchyňském robotu nebo mixéru s vodou, octem, limetkovou šťávou , solí a cukrem. Procesujte až do hladkosti.
2. Ve velké misce kombinujte nakrájené rajčata, nakrájenou cibuli, zelenou cibuli a koriandru. Chraňte s pepřovou kapalinou a olivovým olejem a dobře promíchejte.
3. Chuť na ochucení a přidejte více soli, cukru nebo černého pepře podle potřeby.
4. Salsa uchovávejte v kryté nádobě v chladničce, dokud nebude připravena k obsluze.

Užijte si svůj Aji Salsa

Aji salsa může být tak horká ( picante ) nebo mírná, jak si vybíráte. Nejjednodušší způsob, jak nastavit jeho teplo, je vybrat jiný pepř. Například jalapeño vytvoří lehce mírnější salsu než habanero.

Hotová salsa je vynikajícím doplňkem k grilovaným masům a může být použita k ozdobení jakéhokoli pokrmu, který byste normálně používali salsa. Také dělá skvělou máslovou omáčku pro smažené plantains a jihoamerické kukuřičné koláče známé jako arepas .

Nutriční pokyny (za porci)
Kalorie	188
Celkový tuk	14 g
Nasycený tuk	2 g
Nenasycený tuk	10 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	1,181 mg
Sacharidy	15 g
Vláknina	3 g
Protein	2 g

(Údaje o výživě našich receptů jsou vypočteny z databáze přísad a měly by být považovány za odhad. Jednotlivé výsledky se mohou lišit.)