Arepas, hlavní jídlo ve Venezuele i Kolumbii, jsou kukuřičné polotovary, které jsou vyrobeny ze speciální předvařené kukuřičné mouky. Tuto kukuřičnou mouku / mouku najdete v latinských obchodech s potravinami, označených jako masarepa nebo "mas al instante".
Arepas jsou na vnější straně chrumkavé a měkké a krémové. Mají mírnější kukuřičnou chuť než tortillas nebo tamales a je dobré mít na talíři namáčení šťáv z vařeného masa, fazole nebo aji salsy .
Arepas jsou nádherné s masem nebo smetanovým sýrem na snídani nebo jako doprovod k jídlu.
Kolumbijské arepas má tendenci být tenčí než venezuelská odrůda. Venezuelské arepas jsou často plněné masem a sýrem, aby se sendviče, takový jako slavný reina pepiada. Arepas může být také grilovaný nebo hluboce smažený a někdy připravený s jinými zrny, jako je čerstvá kukuřice , hominy nebo quinoa .
Co budete potřebovat
- 1 lžička soli
- 2 1/2 šálky masérové kukuřičné mouky
- 2 3/4 až 3 1/2 šálků horké vody
- 2 lžíce roztaveného másla
- 1/2 lžíce másla nebo rostlinného oleje
Jak to udělat
- Mícháme sůl do kukuřičné kaše Masarepa.
- Na mouku nalijte 2/3/4 horké vody a dobře promíchejte dřevěnou lžící.
- Rozmícháme roztavené máslo. Pokryjte těsto s plastovým obalem a nechte odpočinout 15 minut.
- Pokud chcete tlustší ořechy, oddělte těsto na 12 kusů.
- Tvar každého kusu do hladké míče. Přidejte více vody, pokud je to nutné - těsto by mělo být dostatečně vlhké, abyste mohli tvarovat arepasy bez těsta, které by vytvářelo spousty prasklin kolem okrajů.
- Umístěte každou kouli mezi 2 listy plastového obalu nebo 2 pytle ziplock a jemně zplošťujte se spodkem hrnce. Arepas by měl být asi 3 centimetry v průměru a téměř jeden centimetr tlustý. (Pro tenčí ispas rozdělíme těsto na 18 kusů a vytvoříme kuličky. Když se zploštěli, měly by mít průměr asi 3 ½ palce a tloušťku 1/4 palce).
- Pomocí prstů vyhlaďte všechny praskliny podél okrajů.
- Umístěte tvarované arepasy na plátky cookie pokryté plastovým obalem.
- Ohřívajte litinovou pánvi na slabém ohni. V pánvi položte 1/2 lžíce másla nebo rostlinného oleje.
- Umístěte několik misek do nádoby a nechte je otočit.
- Vaříme asi 5 minut na každé straně. Povrch by měl vyschnout a vytvořit kůru. Mírně hnědou, ale nenechte je příliš hnědnout. Měli by vypadat jako anglický muffin. Pokud jsou příliš hnědé, snižte teplo. Přidejte více másla nebo oleje pro další dávky dle potřeby.
- Tenčí jehlice se dělají, když vytvořili pěknou kůru, ale uvnitř jsou stále měkké.
- Tlustší venezuelské artefakty dokončují vaření v troubě. Poté, co vytvořili kůru a jsou jen trochu hnědé, vložte je na kávu a ohřejte na 8 až 10 minut při 350 F
- Podávejte jak tenké, tak husté horké.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1268 |
| Celkový tuk | 38 g |
| Nasycený tuk | 16 g |
| Nenasycený tuk | 14 g |
| Cholesterol | 61 mg |
| Sodík | 66 mg |
| Sacharidy | 212 g |
| Vláknina | 15 g |
| Protein | 21 g |