Tyto mrkvové koláčové skořice jsou vyráběny z bohatého a máslového těsta s příchutí vanilky. Strouhaná mrkev dodává těmto výjimečně speciálním skořicovým rolím jasné kousky barvy. Zmrzlina ze smetanového sýra je dokonalým vrcholem pro skořicové role. Jedná se o vynikající rolí, které dávají na dovolenou ráno a mohou být připraveny ještě předtím.
A pokud máte těžké dostat děti k jídlu své zeleniny, je tu jeden způsob, jak je dostat, aby se pokusil o mrkev. Vyrobte je s pekanem nebo bez něj nebo s náhradními naseknutými vlašskými ořechy.
Co budete potřebovat
- Pro těsto skořice:
- 1 šálek mléka (celé)
- 1 sůl nesolené máslo (4 unce)
- 1/3 šálku hnědého cukru (balené, světlé nebo tmavé)
- 4 1/2 čajových lžiček instantních kvasnic
- 1 velké vejce
- 1 velký žloutek
- 1/2 čajové lžičky vanilkového extraktu
- 3 1/2 šálky univerzální mouky (1 libra)
- 1 1/4 čajové lžičky soli
- 1 šálek mrkve (strouhaný)
- Pro plnění:
- 6 polévkových lžítek nesoleného másla (roztavený)
- 3/4 šálku hnědého cukru (zabalené, světlé nebo tmavé)
- 3 čajové lžičky
- skořice
- 1/2 šálku pekanů (nasekaných)
- Pro mykání:
- 6 uncí smetanový sýr (
- změkčené )
- 1 lžíce másla (změkčené)
- 1 šálek práškového cukru
- 1 1/2 čajové lžičky vanilkového extraktu
- 1 až 2 polévkové lžíce mléka (podle potřeby)
Jak to udělat
- Do hrnce vložte 1 šálek mléka, 1 tyčinku másla a 1/3 šálku hnědého cukru a umístěte panvu na středně nízké teplo. Zahřejte jenom do roztavení másla. Odstraňte z tepla a nechte směs vychladnout pod 105 F.
- V mísící misce s elektrickým mixérem na nízké rychlosti spojte ochlazenou směs mléka, kvasnice, vejce a vaječný žloutek, asi polovinu mouky, 1/2 lžičky vanilky a sůl. Přepněte na háček těsta nebo míchat zbývající mouku lžící nebo rukama. Přidejte mrkev a hněte se strojem nebo ručně po dobu 7 až 10 minut.
- Maso velkou misku. Balení těsta položte do misky a otočte ji tak, aby celý povrch pokryla máslem. Vložte kuchyňskou utěrku do misky a nechte ji stoupat v místě bez tahů asi 1 hodinu a 15 minut. Těsto by se mělo dvojitě hromadit.
- Dělejte těsto dolů a vyjměte ho na hladký povrch. Vyjměte jej do obdélníku přibližně 10 až 11 palců o 8 až 9 palcích.
- Naplňte mělkou 2 1/2-kvartovou pekáč (nebo podobnou velikost) s pergamenovým papírem a papír jemně maste.
- Ve střední misce kombinujte 6 lžící roztaveného másla s 3/4 šálkem hnědého cukru a skořice. Smíchejte směs přes těsto. Nakrájejte nakrájené pekany rovnoměrně přes směs skořice. Začínáme na širokém konci, tahat těsto, abyste vytvořili pevný záznam.
- Plátek nakrájíme na asi 10 kol a rovnoměrně je připravíme do připravené pekáče. V tomto okamžiku můžete panvu zakrýt a přes noc mrazit. Vezměte je z chladničky asi 1 hodinu před vypálením.
- Pokud pečeme okamžitě, pokryjte nádobí kuchyňskou utěrkou a nechte kotouče vzrůst na místě bez tahů po dobu asi 45 minut.
- Troubu ohřejte na 350 F.
- Pečeme rolky skořice asi 25 až 30 minut, nebo až do zlatohnědého. Pokud jsou vaše válce poměrně tlusté, můžete zkontrolovat, zda se nemají teploměr okamžitého čtení. Měli by se registrovat přibližně od 180 F do 190 F ve středu těsta.
- Nechte je mírně vychladnout před námrazou (viz níže).
Icing
- Ve střední misce porazíme změkčený smetanový sýr s 1 polévkovou lžící změkčeného másla a 1 šálek práškového cukru až do hladkosti. Bojte v 1 1/2 lžičky vanilky a lžíce nebo dvě mléka, jak je potřeba pro rozšiřování konzistence.
- Štěrku rozetřete na teplé skořicové rohlíky .
Receptura činí asi 10 kotoučů v závislosti na tloušťce.
Skladujte v chladničce zbývající válce. Ohříváte v peci 350 F po dobu přibližně 10 až 12 minut.
Expertní tipy
Pokud dáváte přednost jednoduššímu a méně bohatému těstovinovému těstovinovému těstíčku, je to dobrá volba. Stačí jen přidat 3/4 šálku nastrouhaného mrkve do těsta, jak je hnětené strojem.
Variace
- Do náplně skořice posypeme 1/2 až 1 šálek rozinky.
- Vyměňte pokrájené pekanové buchty za nasekané vlašské ořechy.
- Posypeme skořicí cukr nad polevou.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 724 |
| Celkový tuk | 42 g |
| Nasycený tuk | 20 g |
| Nenasycený tuk | 15 g |
| Cholesterol | 247 mg |
| Sodík | 1,084 mg |
| Sacharidy | 75 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 14 g |