Pokud jste fanouškem ryb, budete milovat thajské kokosové ryby. Je vybaven tropickou a exotickou chutí kokosového ořechu, chilli a limetky. Toto jídlo vyžaduje trochu více času na přípravu, ale skutečné vaření je velmi rychlé a snadné. Může být použit jakýkoliv druh bíle zbarveného rybího filé nebo steaku, včetně basy, tilapie, snapperu, tresky a sole (nejlepším mořským přístupem jsou báze a tilapie). Hlavním rysem tohoto pokrmu je topping, který je v autentickém thajském stylu nejlépe. Pár s thajskou jasmínovou rýží a sklenkou chlazeného bílého vína pro gurmánské jídlo, které budete rádi sloužit.
Co budete potřebovat
- 2 až 3 bílé plněné ryby (
- halibut ,
- snapper ,
- treska ,
- tilapia )
- 2 až 3 polévkové lžíce rostlinného oleje
- Obloha: koriandr (nebo čerstvá bazalka)
- Obloha: vápencové klíny
- 6 polévkových lžic
- kokosové mléko
- 1 1/2 polévkových lžic
- rybí omáčka
- 1/2 čajové lžičky chili (sušené drcené)
- 1/4 čajové lžičky koriandru (zem)
- 1/2 šálku kokosu (suché drcené, neslazené)
- 1 čerstvá chilli (červená čerstvá, mletá nebo 1/2 čajová lžička vysušená drcená chili se přizpůsobí chuti nebo vynechat pro mírnější ryby)
- 1 česnekový hřebíček (mletý)
- 1 jarní zelená cibule (nakrájená jemně)
- 1 čajovou lžičku
- galangal (nebo zázvor, strouhaný)
- 1 čajová lžička vápna (strouhaná)
- 1/4 čajové lžičky cukru
- 1 lžička limetkové šťávy
- 1 polévkovou lžičku
Jak to udělat
- Umístěte ryby do rovné mísy. Směs marinády promícháme a nasypeme ryby. Ořečte filé v marinádě několikrát a pak nechte v ledničce marinovat, zatímco připravujete další ingredience.
- Kousek drceného kokosu umístěte do suché pánve na středně vysokém ohni. Příležitostně promíchejte, dokud kokosový ořech nezmění světlehnědý. Tip 3/4 kokosu do malé mísy. Umístěte zbývající kokosový ořech do další misky, abyste mohli později sloužit.
- Přidejte čerstvou červenou chilli, česnek, jarní cibuli, zázvor, limetovou kůru, cukr, limetkovou šťávu a rybí omáčku do misky opečeného kokosu. Jemně promíchejte, abyste vše promíchali. Chuť-test směs pro sůl a koření, přidáním více rybí omáčky, pokud není dostatečně slaný, nebo více chili, pokud dáváte přednost spicyer. Dát stranou.
- Ohřívajte wok nebo velkou pánev na středně vysokém ohni. Přidejte olej a vír a jemně položte ryby do pánve. Nechte rybu smažit nejméně 1 minutu před otočením nebo pohybem. Smažte 1-3 minuty na stranu, v závislosti na tloušťce. Ryba se provádí, když se maso stává pevným a neprůhledným a snadno se vločky.
- Umístěte smažené filé na jednotlivé desky. Nahoře s vrstvou kokosové-chilli-vápenné směsi, pak přidat další vrstvu rezervovaného opečeného kokosu. Posypeme čerstvým koriandrem nebo bazalkou a ozdobíme límcem klínu (vymačkáme před jídlem). Podáváme s rýží.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 391 |
| Celkový tuk | 24 g |
| Nasycený tuk | 11 g |
| Nenasycený tuk | 9 g |
| Cholesterol | 50 mg |
| Sodík | 1,354 mg |
| Sacharidy | 23 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 24 g |