Tilapia je cook's clean břidlice:
Tilapia, prohlášená tuh-LAP-ee-yah, je jenom nejchůdnější rybou na světě. To zaostává za lososem a sumci ve Spojených státech, ale pouze proto, že tilapie je tropická ryba.
Ano, je to takový druh tropických ryb: Tilapie jsou cichlidy, stejně jako Oscary nebo africké cichlidy, které vidíte v obchodě s domácími zvířaty. Jedli jsem jedenkrát na vysoké škole (můj přítel absolvoval a nechal svůj nádrž jít, a ta věc byla obrovská.
OK, byla jsem hladová ...)
Tilapie je stále populárnější, protože je poměrně levná, neutrální a je jednou z nejvíce udržitelných ryb . Tilapie jsou všežravé, takže jedí chyby, planktony a rostliny, což je pak příznivé pro životní prostředí i při intenzivním zvedání.
Tilapie pocházejí z Afriky, kde byli nejprve farmáři - možná starí Egypťané. Nyní většina pochází z Latinské Ameriky, Číny, Indonésie a našich jižních států. Jsou divoce invazní, kde mohou přežít, ale zemřou, když počasí ochlazuje vodu pod 50 stupňů.
Typická tilapie je mezi 1-2 liber a téměř vždy se prodává jako filmy bez kůže. Najdete je ve koupalištích v asijských restauracích a trzích v nádržích, protože mohou dobře tolerovat vytížení. Můžete si vybrat, které ryby chcete v těchto případech, a oni je zašlou na místě. Docela sportovní.
Co tilapia chutná?
No ... moc. Je velmi chudý, velmi bílý a má vysoký obsah bílkovin. A nemá téměř žádnou chuť. Osobně mi to připadá nudné. Dejte mi bohatý, tučný tuňák nebo dokonce sardelí každý den. Tilapia nemá "chuť jako ryby", a proto je ve Spojených státech tak populární.
Jako kuchař si myslete na tilapii jako prázdnou břidlici pro jakýkoliv recept, který používáte.
Na rozdíl od většiny ryb, kde je pravidlem jednoduchost, s tilapií na talíři bude něco jako hvězda, takže zde je místo, kde vyzdvihnete ten skvělý recept salsy nebo zabijákovou omáčku nebo perfektně vařené vegetariány.
Tilapia funguje velmi dobře s asijskými pokrmy - vyzkoušejte to s křupavým smaženým celočíselným pečivem s horkou omáčkou Sichuan - a je skvělá v rybách tacos .
Jak ho vařit? Tilapia je jemná, takže je nejlépe smažená, dušená, pečená nebo pečená. Nejezte ho syrovou a ne grilujte.
POZNÁMKA: Na tomto místě nenajdete mnoho speciálních receptů na tilapii , protože ryby fungují velmi dobře s jakýmkoli receptorem na rybí filé. Jednoduše najděte recept na filé - nebo celý recept na ryby, když se dostanete takhle - a sub v tilapii bez ohledu na recept vyžaduje. Přemýšlejte o tom jako o univerzálním štípačce rybího kuchaře.