01 ze dne 04
Čas je kritický při čištění ančoviček
Pokud jste si koupili čerstvé ančovičky , je pravděpodobné, že jsou stále úplné a budou muset být vyčištěny. Udělejte si laskavost a vyčistěte je najednou - nestrácejte čas, protože se ančovičky zhoršují rychleji než téměř všechny ostatní ryby.
Je to snadné, i když to může být časově náročné, pokud máte mnoho tuků ančoviček. Začněte mycím ančoviček pod studenou vodou.
02 z 04
Zvětšování sardel
Sardely mají neobvykle velké váhy pro takové malé ryby. Zvětšete je tak, že je škrábete dozadu - ocasem k hlavě - nožem másla. Můžete to udělat pod studenou tekoucí vodou, nebo to můžete udělat přes misku ledové vody; používá se méně vody.
Po vypálení ančoviček je vypláchněte.
03 ze dne 04
Řez za hlavou
Začněte tím, že vytvoříte řez v úhlu za hlavou ančovičky.
04 ze dne 04
Odstranění vnitřností
Udělejte další úhlopříčný řez od středu prvního řezu do odvzdušňovacího otvoru, který je přímo před spodní lopatou sardely. Odstraňte všechny vnitřnosti a umyjte pod studenou vodou.
Vaše ančovičky jsou nyní připraveny na uchování nebo vaření čerstvé .