Kukuřičný kugel může dostat všechnu pozornost, ale pokud hledáte lehčí, pestrobarevnější variantu, Vegetariánská zelenina Kugel Giora Shimoni je dobrá alternativa. Shimoni přidává cukety, mrkev a cibuli na obvyklé brambory, ale neváhejte experimentovat s dalšími oblíbenými vegetariáni. Chcete-li přizpůsobit recept na použití pasu, nahradit matzo jídlo za mouku, tento kugel je oblíbený u vegetariánů, kteří si ponechávají kosher na piknik.
Aktualizováno Miri Rotkovitz
Co budete potřebovat
- 1 libra Yukon Gold brambory (oloupané)
- 1 lžička cukety (asi 2 média, oříznuté a oloupané, pokud je to žádoucí)
- 2 mrkev (oloupaná a ořezaná)
- 1 střední cibule (oloupaná a ořezaná)
- 3 stroužky česneku (loupané a nasekané)
- 1 lžíce čerstvé petrželky (nakrájené, nebo bazalka)
- 3 velké vejce (zbité)
- 1/4 šálku olivového oleje (extra panenský, plus extra na pánvi)
- 3 lžíce matzo mouky (nebo mouky)
- 1/2 čajové lžičky soli
- Černý pepř podle chuti (čerstvě mletý)
Jak to udělat
1. Předehřejte troubu na 350 ° F. Olej na pekáčku o rozměrech 9x13x2-palců nebo podobně velká kastr.
2. Pomocí kartáče nebo kuchyňského robotu vybaveného drticím kotoučem hrubě opražte brambory, cukety, mrkev, brambory a cibuli.
3. Přemístěte strouhanou zeleninu do velké misky. Míchat česnek a petržel nebo bazalku.
4. Přidejte vejce a olivový olej a rovnoměrně posypeme moukou. Dobře promíchejte.
5. Zelenou směs nalijte do připravené pekáče.
6. Pečte po dobu 45 až 60 minut, nebo dokud je zelenina jemná, kugel je nastaven a vrchní část je nahnědlá.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 198 |
| Celkový tuk | 9 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 90 mg |
| Sodík | 194 mg |
| Sacharidy | 23 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 7 g |