Pokud jste řecký rybář, tento recept na kakavii (v řečtině: κακαβιά, řekněme: ka-kahv-YAH) dává smysl. Nicméně pro ty z nás, které nejsou, prozkoumejte tento recept.
Představte si, že jste rybář a zjistíte, že jste celý den. Chytání všech věcí, které můžete přinést a prodat. Nejsi vybíravý. Pokud vydělávají peníze, snažíte se je chytit. Poté, co je vše řečeno a hotovo, máte různé ryby a nic k jídlu. Co děláš? Vy děláte rybářskou polévku!
Můžete přidat všechny své různé druhy ryb, některé brambory a vegetariáni a trochu vody a máte základnu. Teď je to jen otázka ochucení a zdokonalování. Nic není zbytečné, a to je klíčové. Na konci dne jste použili všechno, co jste chytili, a nejen to - ale jste naplnění. Jste tedy šťastný řecký rybář. Velmi šťastný.
Kakavia, řecká rybářská polévka, je klasické řecké jídlo. Často ve srovnání s francouzskými bouillabaisse , řekněme , že je to chutnější a jednodušší! Tradičně vyrobený s úlovkem dne, tato jídlo se vyrábí s výběrem ryb a mořských plodů, které mohou být změněny s ročními obdobími, pokud jsou ryby poměrně malé a vhodné k vaření.
Co budete potřebovat
- 8 šálků vody
- 1 šálek
- olivový olej
- 1 bobkový list
- 1 rajčata (celá malá zralá)
- 1 celá střední cibule
- 2-3 stroužky česneku (s tvrdým exteriérem)
- 2 střední mrkev (řez v 1 1/2 - 2 palce kusů)
- 3-4 stonky celeru (nakrájené na plátky)
- 5-6 střední brambory (vyčištěné a loupané)
- 3 malé cuketky (řezané podélně podélně)
- 3-4 citrony (šťáva)
- 1 malý humr (vykuchaný a měřítko)
- 1 scorpionfish (vykuchaný a měřítko)
- 1 stingbull (vykuchaný a měkký, zacházejte opatrně!)
- 1 štikozubec obecný nebo treska obecná (vykuchaná a měřítka)
- 1 bílá skupina (vykuchaná a měřítka)
- 1 komber (vykuchaný a měřítko)
- 1 lakovaná kombinace (nebo jiná malá celá ryba vhodná k vaření)
- 1 médium
- sépie obecná
- 1 velký kus tylu
Jak to udělat
- Ve velkém hrnci přidejte všechny suroviny z polévky, s výjimkou cukety a citrónové šťávy a přivedete k varu. Varíme 15 minut ve středně vysokém ohni a přidáme cuketa.
- Vařte dalších 5 minut.
- Chcete-li zabránit tomu, aby se do polévky dostaly části páteře a kostí, zabalte celou rybu volně do kusu tylu a zajistěte.
- Přidejte ryby, humry (pokud se používají) a sépie (pokud se používají) na základnu polévky. Po obnovení vaření vařte 20-25 minut, odkryté.
- 5 minut před časem vaření přidat citrónovou šťávu.
- Tradičně jsou na velké talíři umístěny celé ryby, jiné mořské plody a zelenina a polévka je podávána samostatně v místech turné nebo v samostatných miskách na polévku.
Poznámka: Pro podobnou polévku s většími rybami viz Řecká polévka - Psarosoupa .