Bouillabaisse je zdaleka jedna z nejznámějších klasických francouzských pokrmů. Je to víc než guláš, mnoho z nich často označuje jako. Bohatá jídla je plná čerstvých ryb a mořských plodů s klasickou kombinací, jako jsou kuřata, škorpiónová ryba, mořská bažina, treska bezvousá, monkfish, chobotnice, krab, langustin a rybářská ryba, mezi mnoha dalšími odrůdami mořských živočichů.
Marseille je uznávaným domovem slavného jídla, i když se nachází jinde, pro autentické a nejlepší, pak musíte jít na jih.
Tento recept bouillabaisse je recept dědictví, který se datuje 150 let na předky na jihu Francie. Jedná se o originální Marseille bouillabaisse, jednoduché rybáře z mořských plodů, vyrobené z jejich neprodejných ryb. Mnoho dodatků bylo provedeno v jiných verzích v průběhu let, zatímco kultury intermeshed a exotické složky staly se široce k dispozici. Tato bouillabaisse, na druhé straně, je lahodná v jeho jednoduchosti.
Co budete potřebovat
- 2 velká cibule, nasekaná
- 1/2 šálku olivového oleje, rozdělen
- 4 rajčata, nasekané
- 1 velký
- kytice garni
- 4 stroužky česneku, drcené
- 1 velký pásek pomerančová kůst (volitelně, není v originálním receptu)
- 1 čajovou lžičku
- šafránové vlákna (volitelné, nikoli v původním receptu)
- 1 1/2 libry brambory, na kostky
- 12 liber čerstvé ryby, vyčištěné a připravené
- Sůl, podle chuti
- Čerstvě čerpaný pepř čerstvý, ochucený
- Čerstvá křupavá bageta, nakrájená a opečená
- Sauce rouille nebo
- aioli , na ozdobu
Jak to udělat
- Ve velké zásobní sadě na středně nízkém ohni pečte cibuli v 1/4 šálku olivového oleje, dokud se neprojeví průsvitný a něžný, a dbejte zvláštní pozornosti, abyste se ujistili, že nespálí.
- Přidejte nakrájené rajčata, kytice garni, česnek, pomerančovou kůru, šafrán a brambory do hrnce. Zelenou zeleninu sezamujte mořskou solí a pepřem. Nebojte se velkoryse sezónně, ryba to může vzít. Sůl přinese chuť.
- Vrstvy připravené mořské plody přes zeleninu. Zmrzněte mořské plody se zbývajícím olivovým olejem a nechte ho odpočívat 10 minut.
- Do zeleniny a mořských plodů nasypte dostatečnou teplotu varu nebo velmi horkou vodu, abyste pokryli všechny přísady. Přiveďte guláš na 15 minut plný, vroucí varu. Vypněte topení a nechte polévku stát 5 minut.
- Umístěte nakrájené bramborové plátky do dna polévkových misek a vyčistěte bouillabaisse nad chlebem. Podávejte omáčku rouille a / nebo aioli na boku, nebo si vezměte lžíci a přidejte ji do polévky, ale to udělejte, pouze pokud jste si jisti, že se vám opravdu líbí, mohou být někdy příliš silné pro mírnější palety.
- V některých oblastech by se nejprve jedl vývar, nalial se přes opečený chléb, potom ryby a mořské plody poté. Oba způsoby jsou vynikající.
- Tento tradiční recept na bouillabaisse činí 10 velkorysých porcí.
Aktualizoval Elaine Lemm březen 2017.