Sukiyaki je typ japonského horkého hrnce, kde se lahodně nakrájené hovězí maso rychle rozřežou a kombinuje s jinou výživnou a chutnou zeleninou a dalšími přísadami a pak se rozmíchá v sóji, sójové omáčce a cukru.
Sukiyaki je obvykle vařený u stolu, jak budete jíst. Slovo "yaki" znamená "sauté" nebo "grilování" v japonštině a maso se vaří v horké pánvi. Hlavní surovinou v sukiyaki je obvykle hovězí maso, které je nakrájené a nakrájené na sójové omáčce . Obecně platí, že sukiyaki je zimní jídlo a běžně se nachází na japonských koncertech bōnenkai.
Existují dva hlavní styly: styl Kanto z východního Japonska a styl Kansai ze západního Japonska. Ve stylu Kanto se vylije warishita (směs saké, sójové omáčky, cukru, mirin a dashi) a zahřívá se v hrnci, pak se přidá maso, zelenina a další přísady. Ve sukyyaki ve stylu Kansai se maso zahřívá nejprve v hrnci. Když je maso téměř uvařeno, přidává se cukr, sako a sójová omáčka, pak se zelenina a další ingredience hodí naposledy. V obou stylech Kanto a Kansai se surové vejce používají jako omáčka, když se podává sukiyaki a podává se také rýže s kořeněnou sezamovou semínkou.
Zde je recept na sukiyaki v Kanto nebo západní japonský styl.
Co budete potřebovat
- 1 libra tenké plátky hovězího masa (nakrájíme na kusy s kousnutím)
- 1 balení shirataki nudle (vyrobené z játrových dortů) nebo
- celofánové nudle , vyprané a vysušené (rozřezané na délku 3 palce)
- 8 hub shiitake (stonky odstraněny)
- 1 houba enoki (zdobená)
- 1 negi nebo pór (vyprané a nakrájené na délku 2 palce)
- 1/2
- Čínské zelí (umyté a nakrájené na kusy o šířce 2 palce)
- 1 yaki-dofu (
- grilovaný tofu , nakrájený na kousky)
- 1 shungiku (chryzantémy zelené, umyté a vyřezané do délky 2 palce)
- Pro Sukiyaki Sauce:
- 1/3 šálku sójové omáčky
- 3 polévkové lžíce
- 5 lžící cukru
- 3/4 šálku vody
- Pro ponoření:
- Volitelně: 4 pasterizované vejce
Jak to udělat
- Zajistěte přísady na velké desce a umístěte desku na stůl.
- Směs sójové omáčky, saké, cukru a vody, aby sukiyaki omáčka.
- Nastavte na stůl elektrickou pánvi nebo pánvi. Po tomto okamžiku se vaření provádí u stolu, jak budete jíst.
- V pánvi zahřejte trochu oleje. Smažte nějaké plátky hovězího masa a nakrájejte sukiyaki omáčku na pánvi.
- Přidejte další přísady, jakmile omáčka začne vařit.
- Nasypejte, dokud nebudou všechny ingredience změkčeny a je připravena jíst.
- Ponořte vařené sukyyaki do surových, zbitých vajec, pokud se vám líbí.
- Jak je kapalina snížena, přidejte další sukiyaki omáčku nebo horkou vodu.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 760 |
| Celkový tuk | 25 g |
| Nasycený tuk | 8 g |
| Nenasycený tuk | 9 g |
| Cholesterol | 310 mg |
| Sodík | 2 198 mg |
| Sacharidy | 75 g |
| Vláknina | 11 g |
| Protein | 62 g |