Sukně sukně je dobře mramorovaný, šťavnatý a chutný řez hovězího masa, který je ideální pro grilování. Nakrájené na obilí, sukně sukně je jemné, ale má skvělé žvýkání a velkou svalovou chuť. (Stejně jako v tomto receptu můžete použít bok steaku .) Zpravidla marináda ve skutečnosti příliš nepřidává maso za 4 hodiny, ale v chladničce byste mohli přesně marinovat steak sukně přes noc. Před grilováním přiveďte pokojovou teplotu.
Co budete potřebovat
- 1 chipotle chilli papričku v adobo omáčce, mleté
- 3 pomeranče, šťavnaté
- 2 limety, šťavnaté
- 1/4 šálku sójové omáčky
- 2 polévkové lžíce medu
- 1/3 šálku rostlinného oleje
- 1 lžíce strouhaného vápna
- 1 lžíci strouhaného pomeranče
- 2 zelené cibule, tenké plátky, včetně zelených
- 4 česnekové hřebíčky, mleté
- 1 čajová lžička kosherná sůl
- 1/2 čajové lžičky čerstvě mletého pepře
- 2 libry
- sukně sukně , přesně na 3 kusy
Jak to udělat
- Ve velké misce šlepeme společně mletou chipotovou chili, pomerančovou šťávu, limetkovou šťávu, sójovou omáčku, med a rostlinný olej. Vmícháme kysanku, oranžovou kůru, nakrájenou zelenou cibuli, mleté česnekové hřebíčky, kosherskou sůl a čerstvě mletou papriku.
- Usaďte steaky ve skleněné pekáčce nebo jiném nereaktivním kontejneru a nalijte marinády přes steak a rozšiřte marinádu tak, aby byly steaky pokryty. Zakryjte plastovým obalem a nechte ho ochladit nejméně 4 hodiny nebo přes noc, občas otočte steaky sukně. (Alternativně vložte steak do velkého plastového sáčku na zip s uzávěrem, poté naléváme do marinády, vytlačte veškerý vzduch do sáčku a utěsněte.
- Vezměte steak ze sušičky z chladničky nejméně 1 hodinu před grilováním, aby se dosáhlo pokojové teploty. Odstraňte steaky sušenky z marinády a vysušte papírovými utěrky. Přeneste marinádu do hrnce a přivedete k varu, potom snížíte teplo a povaříte, dokud nebude sníženo o polovinu, 10 až 15 minut
- Zahřejte uhlí nebo plynový grill na vysoký a olejový regál. Patte steaky suché s papírovými ubrousky, pak uvolněte obě strany Kosher solí a čerstvě mletého pepře. Položte steaky na gril a vařte 5 minut, pak je otočte a vařte na druhou stranu dalších 5 minut, pokud jsou středně vzácné. (Budete chtít pěkný char na každé straně.)
- Přeneste steaky na desku nebo jinou pracovní plochu a nechte 5 minut odpočinout, než se nakrájíte na obilí. Nakrájejte sníženou marinádu přes steak (nebo na straně v omáčce, kde si hosté připravují lžičku) a najednou podávejte.