Jak si vyrobit marocké kuřecí maso (Kefta Mkaouara nebo Kefta Mkawra)

01 z 08

Co je Kefta Mkaouara?

Kefta Mkaouara - také hláskovaná kefta mkawra - je lahodný a populární marocký tagin masových kuliček a kořeněné rajčatové omáčky. Vejce jsou obvykle uvařena na nádobí, jak je znázorněno, ale mohou být vynechány.

Kefta mkaouara - nebo masové kuličky - mohou být vyrobeny z mletého jehněčího nebo hovězího masa nebo kombinace obou. Omáčka by měla být připravena od začátku čerstvými, zralými rajčaty.

Následující fotografie ukazují tradiční přípravu kefty Mkaouara pomocí tohoto tradičního receptury kefta tagine . Pokud nemáte tagine, hluboká pánvička s pevným víkem bude fungovat dobře.

02 z 08

Začněte mřížením nebo sekání rajčat

Budete potřebovat 2 libry - asi 1 kg - zralých rajčat, aby omáčku. Pokud nemáte kuchyňskou váhu, je to přibližně 9 malých rajčat, 7 středních nebo 6 velkých.

Začněte řezáním rajčat na polovinu a odstraněním semen a poté je roste přímo do vaší značky nebo na pánvi. Zlikvidujte kůži. Pokud dáváte přednost, můžete také oloupat, semena a nakrájet rajčata.

03 ze dne 08

Podáváme paradajkovou omáčkou

Podle receptury kefta tagine přidejte na strouhané rajčata cibuli, česnek, koření, byliny a olivový olej.

04 ze dne 08

Vařte omáčku z rajčat

Umístěte taginu nebo panenku na středně nízké až střední teplo, zakryjte a přiveďte rajčatovou omáčku na dort. Pokud vaříte v taginu, použijte difuzér mezi značkou a vypalovačem. Buďte trpěliví - může trvat až 15 minut, než omáčka dosáhne vaření v taginu.

Po ohřátí se sníží teplo na nejnižší teplotu, která je nezbytná pro udržení vaření. Nechte omáčku vařit při přípravě masových kuliček.

05 z 08

Udělej si Kefta Meatballs

Dále uděláte kefta masové kuličky. Použijte ruce, abyste vše společně hnědli a tvarujte keftu na velmi malé kuličky, o průměru asi 3/4 palce.

06 z 08

Vařte maso v rajčatové omáčce

Přidejte masové kuličky na rajčatovou omáčku spolu s trochou vody - 1/4 šálku (60 ml) je obvykle dostatečné, ale můžete omítku ještě více, pokud chcete - a zakryjte. Vařte asi 40 minut, nebo dokud není omáčka silná. Chuť a upravte ochucení, pokud je to žádoucí.

07 z 08

Vařené vajíčka nahoře

Zlomte vejce přes vrchol masových kuliček a zakryjte. Vejce omáčejte v omáčce dalších 5 až 10 minut, dokud nejsou vaječné bílé pevné a žloutky jsou částečně nastaveny.

08 z 08

Marocké masové koule Tagine - připravené sloužit

Kefta Mkaouara je tradičně podávána ze stejného pokrmu, ve kterém byl připraven, přičemž každý člověk používal křupavý chléb na masové kuličky z vlastní strany misky.