Tyto šťavnaté žebírka jsou tak velká, a proto se jmenují dino kosti, nebudou jen naplňovat váš žaludek, ale vaši hosté se budou uchýlit k receptu. Dejte těmto obrovským, lahodným žebrám zkusit na další vaření a vyzkoušet se za nadcházející recenze.
Co budete potřebovat
- 4 až 5 liber / 1,8 až 2,2 kg. hovězí zadní žebra
- 1/4 šálku / 60 ml kosher nebo mořské soli
- 2 lžíce / 30 ml hnědého cukru
- 1 lžíce / 15 ml černého pepře
- 1 polévková lžíce / 15 ml chipotle chili prášek
- Pro omáčku:
- 1 šálek / 240 ml kečupu
- 1/2 šálku / 120 ml suchého červeného vína
- 1/3 šálku / 80 ml hnědého cukru
- 2 polévkové lžíce / 30 ml olivového oleje
- 1 lžíce / 15 ml sójové omáčky
- 1 lžíce / 15 ml jablečného octa
- 1 polévková lžíce / 15 ml chipotle chili prášek
- 1 čajová lžička / 5 ml omáčky Worcestershire
- 1 čajová lžička / 5 ml prášku na česnek
- 1 čajová lžička / 5 ml kmínu
Jak to udělat
Odstraňte přebytečný tuk z hovězího žebra. Spojte sůl, papriku a chilli prášek. Třeste se nad žebry. Předehřátý gril a připravit na nepřímé grilování s odkapávací miskou. Umístěte žebra na grilu přes odkapávací misku a zavřete víko. Vařte asi 3 až 3 a půl hodiny na středně nízkém, nepřímém ohřevu (snažte se udržovat teplotu pod 265 stupňů F. nebo 130 stupňů Celsia.) (Více o uzenách hovězích žeber viz.
Ve středním kastrolu přidejte olivový olej, česnek, prášek z čipka a kmín.
Nechte zahřát během míchání po dobu 1 minuty. Přidejte červené víno a hnědý cukr. Nasypeme 2-3 minuty. Přidejte sójovou omáčku, ocot, kečup a omáčku Worcestershire. Zasyťte ještě 2 minuty. Odstraňte z tepla, nechte před použitím trochu vychladnout.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 245 |
| Celkový tuk | 10 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 19 mg |
| Sodík | 5,342 mg |
| Sacharidy | 31 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 6 g |