Nemůžete mluvit o dezertu v Turecku, aniž byste zmínili pudink nazvaný "kuřecí prsa" nebo "tavuk göğüsü" (tah-VOOK 'go-OOZ-oo'). "Kuřecí prsa" je fascinující dezert, protože ve skutečnosti obsahuje jemné kousky kuřecího masa z bílé maso!
Věřte tomu nebo ne, nedokážete odhalit ani nejmenší stopu kuřecí příchutě. Vše, co ochutnáte, je sladká, mléčná plnotučná pudink s nádechem skořice.
Konzistence autentických "kuřecích prsíček" je mnohem tužší než pudink. Obdélníkový pruh pudingu se škrábe ze dna mělké pánve a umístí se na desku ve válcovaném tvaru.
Je to obvykle řez, spíše než lžící. "Kuřecí prsa" se podává nejen jako dezert, ale i pro odpolední teatime. Existuje několik řetězových restaurací, které se specializují na "kuřecí prsa" a další mléčné dezerty, kde se věrní patroni každodenně chovají v teatime, vychutnávají si lahodnou, výživnou talíř "kuřecích prsíček" s tureckou kávou nebo čajem .
Tento dezert je také oblíbený u mamin s malými dětmi. Můžete myslet na lepší způsob, jak dostat své dítě k jídlu jejich masa?
"Kuřecí prsa" má vysoký obsah bílkovin. Můžete také připravit s odstředěným mlékem a umělým sladidlem, které vám poskytnou ideální nízkokalorický, nízkotučný dezert.
Říká se, že klíčem k vytvoření dokonalého pudinku "kuřecích prsíček" je použití velmi čerstvého masa z masa. Pokud můžete získat čerstvě nakrájené kuře z řeznictví, je to mnohem lepší než balené kuře, které je několik dní v poli.
Druhým důležitým krokem je opláchnout maso znovu a znovu ve studené vodě, dokud nezmizí všechny stopy kuřecí vůně. Může to vypadat jako hodně úsilí, ale výsledek stojí za to.
Co budete potřebovat
- ½ čerstvých kuřecích prsíček
- 38 jednotek (1 litr) plnotučného mléka
- 1/3 kukuřičného škrobu
- 1/3 šálku bílé rýžové mouky
- 1 šálek cukru
- 1 čajovou lžičku
- vanilkový extrakt
- 2 šálky vody
Jak to udělat
- Začněte den, než chcete jíst pudink. Nejprve umístěte kuře do hrnce s dostatečným množstvím vody, abyste ho zakryli. Přineste k varu a vařte kuřecí studnu.
- Vyjměte vařené kuře z pánve a vložte do misky. Maso roztáhněte prsty na jemné proužky. Pokračujte v drcení kuřecího masa co nejjemněji. Můžete použít špičky vidlice na pomoc. To by mělo být snadné, pokud je kuře dobře vařeno.
- Dejte nakrájené kuře do jemného drátěného filtru a několik minut ho nechte běžet pod studenou vodou. Kousky kuřete rozkrojte proti síti a opláchněte je rukama nebo dřevěnou lžící.
- Dále připravte misku se studenou vodou. Umístěte na něj sítko a po dobu 20 minut namočte nakrájené kuře. Vypusťte ho do filtru a opakujte tento proces čtyřikrát nebo pětkrát.
- Po šesté, umístěte sítko do misky studené vody a vložte celou věc do chladničky a nechte ji přes noc. Následujícího rána je vyprázdněte, opláchněte ji několikrát pod tekoucí studenou vodou, poté úplně vyprázdněte nakrájené kuře, vytlačte extra vodu a odložte ji stranou.
- Mléko vložte do velkého kastrolu a vaříme několik minut. Přidejte nakrájené kuře na mléko a dvakrát až třikrát jej promíchejte ručním mixérem, dokud nebude velmi hladké. Vraťte pánev do ohně a pokračujte v vaření po dobu dalších 20 minut, přičemž se stále míchá.
- V oddělené misce mícháme kukuřičný škrob, rýžovou mouku a asi dvě šálky vody, dokud nebude hladké. Odstraňte mléko z tepla. Použijte šlehání a škrobte škrob v jemném proudu do mléka.
- Jakmile je všechen škrob nasypán, vráťte panvu znovu do ohně a přitom jej nepřetržitě míchat. Takto vaříme asi pět minut, dokud se nezhustí.
- Nakonec promíchejte cukr a vanilku a vařte je o 15 minut více. Pudink by měl být tak hustý, že ho už nemusíte hýbat. Použijte zadní stranu své dřevěné lžíce k "slaňování" povrchu, aby se pohyboval, zatímco to vaří.
- Mokré dno a boky mělkého skleněného podnosu. Obdélníkový pánový pekáč funguje dobře. Nalijte pudink do mokrého podnosu a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Zakryjte ho plastovým obalem a nechte ho ochladit asi 6 hodin.
- Můžete si nakrájet pudink nebo vyndat ji velkou lžičkou. Před podáním posypeme na každou porci škorice.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 406 |
| Celkový tuk | 12 g |
| Nasycený tuk | 5 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 53 mg |
| Sodík | 113 mg |
| Sacharidy | 57 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 17 g |