Uzená sleď dokončuje slané kvarteto, které se často používá v karibské kuchyni. Ostatní tři jsou slané ryby , slané hovězí maso a slané prasečí ocasy .
Uzená sleď se používá velmi podobně jako solené ryby. Je sušena spoustou cibule, rajčat, bylin a horké papriky a přeměněná na choka nebo pastu, která se má konzumovat s chlebem nebo sušenkami.
Nákupní příručka
Uzená sleď se prodává dvěma způsoby v Karibiku - celá s kůží a kosti intaktní s hlavou, nebo filé a vykostěné.
Vytažené a vykostěné jsou dražší ze dvou. Oba typy jsou k dispozici na trzích a supermarketech.
Jak připravit uzené sleďy
Uzený sleď, který je nejprve slaný a potom uzen, aby se uchránil, musí být odsolený, aby se odstranila téměř veškerá sůl, která zanechala dostatek k ochutnání předtím, než použijete recept. Odsolení se však dosahuje rychlým vroucím procesem, nikoliv namáčením přes noc, jako je to u solných ryb.
Celé uzené sleďové
Chcete-li uvolnit ryby a odstranit kosti, celé ryby se přidávají k otevřenému plameni a okamžitě se otevírají ryby, které odhalují jeho centrum, kde jsou všechny kosti, a v některých případech, kde najdete hezkou srnu.
Údený sleď je velmi mastná ryba, takže si musíte dbát na plameny, které vznikají ve vzduchu, když se ryby pečou. Jakmile je ryba otevřena, kosti jsou odstraněny (většina kůže by měla spálit) a maso se nakrájí na malé kousky k vaření.
Při použití celé uzené sleďy v jakémkoli pokrmu je nutno recept upravit tak, aby vyhovoval extra soli z uzeného sledě.
Filled uzená sleďa
Filety, na rozdíl od celého uzeného sleďa, jsou vařené, aby odstranily některé soli jen proto, že je více masa a více povrchu soli.
Na rozdíl od slané ryby není nutné nasycené uzené zaječí filé přes noc uvolnit ryby a odstranit sůl.
Rychlý, rychlý vaření po dobu 5 až 10 minut dělá trik. Jakmile se vaří, ryba se vypustí a pak se připraví podle požadované receptury.
Vaření s uzeným sleďem
- Caribbean Fried Smoked Sleep Recipe : Uzené sleďové filety jsou odsolené vařením po dobu 5 minut a pak nakrájené a sautéed s cibulí, rajčaty a papriky a snědli s rýží, chleba, pečeme, roti nebo knedlíky .