Choka není přesně jídlo - je to způsob, jak připravit jídlo, podobně jako guláš je způsob přípravy masa nebo drůbeže. Choka je primárně pokrm vyrobený ze zeleniny nebo sušených ryb, pečený nebo oheň, který dodává jedinečnou kouřovou chuť. Grilování nebude mít stejný autentický latinskoamerický efekt, ale bude fungovat, pokud nebudete mít možnost vařit nad otevřeným plamenem. Můžete také použít brojlera v reálném špičce.
Choka čerpá svůj původ z indické kuchyně - je to oblíbené jídlo v Biharu - takže je skutečně reprezentativní pro multikulturní kuchyni Karibiku, která je silně ovlivněna potravinami a tradicemi v Africe, Indii, Číně, na Středním východě a Evropě.
Varianty Choky
Zeleninová nebo rybí báze choky je po požáru potřísněna nebo jemně mletá. Je pak kombinován s aromatickými látkami, jako je cibule, česnek, tamarind , horký pepř a koriandr. Koření se může lišit v závislosti na typu choky, kterou vyrábíte. Například, cilantro je primárně používán při výrobě rajče choka, a to může také být přidán k bramborové choka.
Šest základních druhů choky se v Karibiku těší a bylo přijato jinde na světě.
Bramborová čokoláda: Tvrdíme-li v Trinidadu aloo choka, brambory jsou základem zeleniny v této misce. Je spárován se zelenou cibulí, koriandrem a horkou pepřovou omáčkou nebo vločkami. Verze Trinidad někdy přidává česnek.
Coconut choka: Nemyslete si sladce. Ačkoli tato choka je vyrobena z kokosu, obsahuje také cibuli, omáčku z pepřového masa a tymiánu. Jeden kokos je obvykle dostačující pro krmení čtyřčlenné rodiny.
Slaná ryba choka: Často se děje s žralokem v Karibiku, ale můžete slanat všechny ryby, které dáváte přednost. Přidejte česnek, mrkev, cibuli a sójový olej.
Uzená sleďová choka: Sleď se rozkládá na vločky a přidává se do rajčat, olivového oleje a horkého pepře.
Baklažán choka: nazvaný baigan choka v Trinidadu a Tobagu, pečená lilek se v této misce kombinuje s rajčaty, cibulí a papričkou.
Tomato choka: Přidáním cesnaku, jalapenu , cibule a kukuřičného oleje se tento recept vychází z rajčat. Skleněné kapotové papriky mohou být použity místo jalapenos, pokud dáváte přednost nějakému vážnému teplu, nebo můžete podávat papriky na boku, pokud některý z vašich hostů má jemné chutě. Sladká cibule je nejlepší pro tento druh choky.
Mezi další odrůdy patří dýňová choka a avokádová choka.
Jak jíst Choka
Choky jsou obecně potěšeny roti , typem indického flatbreadu. Pokud nejste na ostrovech a nemáte čas vyrábět svůj vlastní chléb, považujte za doprovod italský nebo francouzský chléb. Choky jsou v některých oblastech konzumovány rýží a dhal, kořeněnou čočkovou polévkou .
Snídaně Chokas
Čokolády mohou být podávány na snídani, oběd nebo večeři, ale některé jsou tradičně podávány na snídani, včetně rajčatové choky, lilku choka a bramborové čokolády.