Rekultivace příchutí Mughlai doma
Mughlai je typ kuchyně, která vznikla v důsledku Mughal vlády v Indii od 1426 k 1857. Během této doby v historii Indie, jídlo bylo bohaté a vařené aromatické koření, ořechy a sušené ovoce. Chutě Mughlai se mohou pohybovat od mírných až po pikantní. To je vyslovováno "moog-lež."
Více o Mughlai
Mughlai představuje styl vaření, který byl použit v severní Indii, na místech, jako je Uttar Pradesh a Dillí.
To bylo také používáno v Pákistánu mezi Muhajir lidmi tam. Mughlai kuchyně také se objevila v indických městech Bhopal a Hyderabad a středoasijské kuchyně velmi ovlivňoval chuť.
Oficiální jazyk Mughalské říše byl perský, tolik jídel Mughlai má perské jména. Mohou také mít Turkická jména. Jídla byly jednou připraveny pro královy a císaře, kteří pravděpodobně očekávali to nejlepší jídlo. A oni si vychutnali tyto chutné pokrmy, které spojily koření a chutě, které ztělesňují kuchyni z Indie.
Některé z muslimských jmen v jídlech Mughlai zahrnují biryani, pulao, kebabs a kofta. Silný vliv moslimských stylů vaření je patrný během jídel Mughlai. Mughals zanechali trvalý dopad na Indii, což je patrné z toho, že jídlo Mughlai je dnes velmi běžné a žádoucí.
Snažím se a dělám indické jídlo Mughlai
Příprava jídla Mughlai byla pravděpodobně časově náročná a velmi zapletená s počtem ochucených omáček a máslových kari .
Je to skoro jako to bylo vytvořeno, aby se lidé chtěli více jídla, protože to může být tak laskavý! Jména těchto potravin jsou také tak zajímavé, které mohou lidi pokoušet vyzkoušet nové pokrmy ve stylu Mughlai.
Většina indických restaurací interpretuje styl Mughlai jako mírné až středně horké krémové a ořechové omáčky, rýžové pokrmy s množstvím ořechů a sušeného ovoce a bohatými krémovými dezerty.
Očekávejte (v dobré restauraci) koření jako šafrán, skořici , kardamom, hřebíček a muškátový oříšek. Gravie jsou obvykle běžné v jídlech Mughlai a jdou dobře s rýží a chlebem.
Mezi běžné pokrmy, které berou příchuť Mughlai, patří typicky kebab, kofta (masové kuličky), pulao (nebo pilaf) a biryani. Mughlai se nachází v populárních pokrmech, jako je kuře Mughlai, malai kofta, reshmi kebab a murg tandoor. Další jídla zahrnují Mughlai biryani, Mughlai paratha a kadhai gosht. Mughlai lze také použít v dezertech, jako je chléb pudink shani tukra, barfi, kalakand a falooda.
Ačkoli mnoho jídel Mughlai je bohatá, dekadentní a pikantní, jsou běžně nabízena i ve světlejších verzích. Můžete je osvětlit tím, že nahradíte zdravější přísady. Se svými historickými kořeny jsou tradice Mughlai stále ještě velmi živé dnes v kuchyních po celém světě, ať už doma nebo v restauracích.