Macadamia ořechy, botanicky nazývané Macadamia integrifolia , patří mezi nejsladší a nejchutnější jedlé ořechy, obzvláště když jsou pražené nebo opékané a přidané k lahodnému receptu.
Rodilý na východním pobřeží Austrálie, ale také pěstovaný a populární na Havajských ostrovech, Jižní Africe, Brazílii a Střední Americe, běžné názvy makadamských ořechů zahrnují Austrálie ořech, Queensland matice a bush matice.
Macadamia ořechy jsou sklizeny celoročně na Havaji, největším výrobcem makadamových ořechů na světě, a jsou oblíbeným darem pro turisty, kteří navštíví ostrovy, aby se vzali domů.
Macadamia ořechy se zvláště dobře kombinují s kokosem, čokoládou a rybami a mohou být nahrazeny i jinými ořechy , měřítkem míry, ve většině receptů. Pro některé obzvláště skvělé recepty založené na havajských a ostrovních tradicích, které zahrnují tyto ořechy, podívejte se na kuchařské knihy jako "Mauna Loa Macadamia Vaření Treasury", "Vzpomínka na Diamond Head, Vzpomínka na Havaj" a "Sam Choy's Island Flavors".
Jak pečovat Macadamia Ořechy
Než začnete s pražením nebo opékáním makadamových ořechů, musíte je nejprve obalit, opláchnout a uschnout. Po dokončení nastavení je proces poměrně jednoduchý pro každou metodu přípravy, ale ujistěte se, že makadamové ořechy, které si vybíráte, jsou podobné velikosti, aby mohly vařit rovnoměrně.
Pro opeření macadamia nuts, nejprve naplňte lahvičku s 1/2 šálkem vody, 2 lžičky soli a 1 polévkovou lžící roztaveného másla; pak rozložte vaše okolené makadamové ořechy na misku trouby a lehce je opláchněte obsahem lahve.
Poté vložte vařič do zásobníku 225 F, předehřát si troubu a pečte je po dobu 10 až 12 minut, často je kontrolujte a odstraňte matice, když se změní na zlatohnědou.
Nechte ořechy zcela vychladnout před uložením do suché nádoby.
Jak na toast Macadamia Ořechy pro broušení
Opečení ořechů před jejich přidáním k recepturům přinese světlejší chuť, ale je nejlepší, abyste si toastovali jen to, co potřebujete v době, kdy točené ořechy neukládají ani surové ořechy.
Pro opečení makadamových ořechů nasypte ořechy v jedné vrstvě na plech a vložte do předehřáté trouby o velikosti 350 F, opečeme až do zlatohnědé barvy asi 12 až 15 minut. Po dokončení nechte opečené ořechy vychladnout před broušením nebo sekání, aby se zabránilo tomu, že se stanou mastnou nebo pastovitou strukturou.
Některé recepty vyžadují mleté makadamové ořechy, které mohou být použity v těstě na pečivo nebo posypeme na spodní části skořápky na cukr, aby se proměnila příjemně. Jediné, co je třeba udělat, je položit opečené ořechy do kuchyňského robotu a pulzovat v krátkých intervalech, dokud nebude dosaženo požadované konzistence. Je však důležité si uvědomit nadměrné zpracování, protože byste mohli skončit s máslovým máslem.
Pokud děláte nadměrné zpracování, makadamové máslo máslo je vynikající jako šíření, ale můžete přidat dotek rostlinného oleje a trochu medu pro hladkost a přidanou chuť. Kromě toho mohou být mleté makadamové ořechy použity jako plnidla a zesilovače chuti v pokrmech masa, drůbeže a mořských plodů.