Také známý jako Vörtlimpa ("Wort boaf "), švédský limpový chléb byl původně vyroben z fermentované sladiny vyráběné v pivovarnictví. Existuje mnoho skvělých receptů, které stále obsahují pivo jako klíčovou přísadu. Ale je také docela běžné, zvláště během Vánoční sezóny, aby se variace ochuceny výhradně kombinací pomerančové kůry, feniklu, kmínu a semen anýzu.
Tento recept vytvoří dva chleby.
Co budete potřebovat
- 1 3/4 šálků pomerančového džusu
- 1/4 šálku másla
- 1/3 šálku tmavé melasy
- 1/4 šálku tmavě hnědého cukru
- 1 lžička semen fenyklu
- 1 čajová lžička semen kmínu
- 1 lžička semen anýzu
- 1 balíček aktivních suchých kvasinek (2 1/4 lžičky)
- 1 lžíci kosher soli
- 2 lžíce čerstvě strouhaného pomeranče
- 2 1/2 šálky mouky ze střední rýže
- 2 až 3 šálky univerzální nebo chlebové mouky
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na 300 F a okamžitě ji vypněte .
- V malém kastrolu kombinujte pomerančový džus, máslo, melasu, hnědý cukr, semen fenyklu, kmínová semena a semena z anýzu. Přiveďte ho na nízkou teplotu. Udržujte nízkou teplotu varu po dobu 5 minut. Vyjměte ho z hořáku a ochlaďte, dokud směs není vlažná.
- Jakmile je tekutá směs koření teplá, ale ne horká, na dotek, rozmačkejte v aktivním suchém droždí, soli a strouhanou pomerančovou kůrou.
- Umístěte kapalinu do mísící misky a postupně promíchejte 2 1/2 šálku žitné mouky. Pokračujte v přidávání 2 až 3 šálků všestranné mouky, dokud těsto nebude měkké a ohebné (bude lehce lepivé).
- Nechte těsto odpočívat 20 minut.
- Buď ručně nebo s hákem na těsto vaší míchačky, vařte těsto lehce asi 5 minut, dokud těsto není tuhé a hladké.
- Těsto umístěte do namazané mísy (buď olej nebo máslo je v pořádku) a jednou tahat těsto, aby se pokrylo mastnotou. Zakryjte misku čistým utěrkou, umístěte ji do ohřáté trouby a nechte ji stoupat až do zdvojení, asi 1 hodinu.
- Poté, co se těsto zvedne, odhodit ho, rozdělit na dvě poloviny a tvarovat ho do dvou kulatých bochníků. Umístěte chleby na lehce moučenou pekáč nebo na pizzu (pokud používáte v peci chlebový kámen). Zakryjte ji ručníkem a nechte bocháčky stoupat na pult, až se zdvojnásobí, od 45 minut do 1 hodiny.
- Mezitím předehřejte troubu na 375 F. Když chleby vzrostly, vložte do trouby a pečte po dobu 30 minut, nebo dokud nejsou tmavé, křupavé a špíz vložená uprostřed vyjde čistá.
Chleby nechte vychladnout a vychutnávat si.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 166 |
| Celkový tuk | 6 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 10 mg |
| Sodík | 823 mg |
| Sacharidy | 26 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 2 g |