Světoznámá sušená šunka se nejčastěji podává jednoduše jako antipasto (předkrmy předkrm), ať už sám (možná obalený kolem tenkých tyčinky s názvem grissini ), nebo jako součást salámového sortimentu, často doprovázeného sýrem , s nějakým chlebem, aby zmírnil slanost. A není jistě nic špatného, když se těšíte takhle, zvlášť pokud je to opravdu kvalitní prosciutto .
Existuje však mnoho dalších způsobů, jak používat prosciutto, a kromě jeho zjevného začlenění do mnoha různých receptů ( saltimbocca přichází na mysl: tenké telecí kotlety pokryté prosciuttem a šalvějí), tento seznam zvažuje rychlé a snadné párování, ať už je to surové ) tak, jak je, spárováno s jinými přísadami, vařenými nebo nevařenými nebo rychlou přeměnou, která změní svou roli na stole.
01 z 05
S ovocem
Tenké plátky prosciutto byly tradičně podávány zabalené kolem klínů z melounu nebo sladkých, zralých fíků - suchá, zemitá slanost prosciutta a chladná, šťavnatá sladkost ovoce vede k perfektnímu párování k zahájení jídlo v teplých večerech, doprovázený snad chlazeným sklem prosecco . Skvělý sendvič může být vyroben vrstvením prosciutto plátků a tenkých plátků fíků mezi dvěma kusy focaccia.
Na tomto utkání v nebi se můžete vyzbrojit tím, že se pokusíte spárovat s jinými podobnými ovocemi - (pryskyřice, mango, meruňky nebo nektarinky), nebo nahradit čerstvé ovoce např. Melounem, fíkem nebo broskví sorbetto , pro ještě osvěžující antipasto! Nebo zkuste plnit fíky čerstvou ricotou a možná i nějaké opečené kusy vlašského ořechu, pak je zabalte do prosciutto, aby se zachránilo ještě víc dekadentní. Nebo co grilování ovoce? Prosciutto a grilované broskve znějí jako skvělé antipasto venku, ať už samotné nebo jako základ krásného salátu.
Jeden poslední prosciutto + ovocný nápad: krásný a jednoduchý salát z prosciutto, divoké rukoly a tenké plátky fíků, broskví nebo melounu, oblečený v extra panenském olivovém oleji a balsamickém octě a naplněn tenkými hoblinkami Parmigiano Reggiano.
02 z 05
Se smaženým těsto
V Toskánsku se často podávají čerstvé, horké, žvýkané smažené těstoviny s rozkošným názvem coccoli ("baculaté děti") společně s hustými plátky prosciutto a měkkým, mírným sýrem zvaným stracchino . Zakryjte plátek prosciuttu kolem horkého, polštářného kokola , poplete ho do úst a vy se přenesete do šťastného, baculatého dětského jídla.
03 ze dne 05
Jako pizza topping
Vrstva hladké pizza margherita s plátky čerstvého prosciutto a štědré hrstky čerstvé rukoly, a máte jeden-jídlo jídlo.
04 z 05
Zelenina
Prosciutto je často zabaleno kolem malých svazků pálených, zašpiněných, pražených nebo grilovaných chřestů a podáváno tak, jak je, nebo pak prochází pod brojlerem, dokud je prosciutto ostrý a hnědý (kombinace, kterou dávám přednost, je chřest nebo grilovaná chřest a syrové prosciutto ).
Tuto myšlenku můžete vyzkoušet i s jinou zeleninou: co se týče zelených fazolí nebo artičoků? Nebo smetanu zelený hrášek s malými proužky nakrájeného prosciutta a podáváme čerstvou mátou.
05 z 05
Jako chrumkavé topping
Nakrájejte nakrájené plátky prosciuttu na malé, tenké proužky a smažte je na středně vysokém ohni v pánvi, dokud ne ostrý. Můžete je použít jako doplněk k salátům, polévkám, těstovinám, risotám ... nebo cokoli jiného, o čem si můžete myslet! Přemýšlejte o tom jako o slaninách ... ale mnohem, mnohem lépe.