Risotto je pravděpodobně jedna z nejvíce změnných věcí, které můžete udělat v tlakovém sporáku. Kouzelný spotřebič odvádí veškeré energické míchání nad horký hrnce a vymění ho za hands-free, bezstarostné vaření. Zmrazí pokrm, který je vyhrazen pro zvláštní příležitosti, do jídla, kterou můžete udělat každý večer v týdnu, a přitom ještě zapůsobíte na hosty na večeři.
Ale nedělejte si risotto se stejnou starou Arborií nebo krátkou rýžovou rýží. Přidejte nějakou výživovou a ořechovou chuť pomocí farru a starobylého zrna, které vytváří lehce žvýkací a překvapivě krémové risotto. Farro se nachází ve všech obchodech se zdravou výživou a často sedí vedle rýže v obchodech s potravinami. Ujistěte se, že si koupíte běžně nalezenou odrůdu, která má některé otruby pro rychlé vaření.
Tento recept funguje stejně dobře s sporáky s vařičem a elektrickými tlakovými hrncemi nebo s více sporáky. Upozorňujeme, že uvedený čas vaření zahrnuje čas, kdy se sporák dostal do tlaku a uvolnil tlak. Přidejte svůj výběr zeleniny a podávejte s pěkným salátem kompletní jídlo.
Co budete potřebovat
- 2 lžíce másla
- 1 malá cibule, nakrájená na kostičky
- 3 česnekové hřebíčky, mleté
- 1/3 šálku bílého vína
- 1 šálek poloprůhledného farro
- 2 1/4 šálku kuřecího nebo zeleninového vývaru
- Sůl a pepř
- 1/4 šálku jemně nastrouhaného parmezánu a více pro podávání
- 1/2 malý citron, šťavnaté
- 1 hromada mraženého hrášku, opečené houby, pečená squashová omáčka, pečená mrkev, chrumkavý chřest, nebo kombinace dvou
- 1 hromada lžíce nasekané čerstvé petrželky nebo 1 lžička tymiánu listy (volitelně)
Jak to udělat
- Tlakový hrnec předehřejte na středně vysoké teplotě (u elektrických sporáků použijte funkci Sauté). Jakmile je horké, přidejte máslo a nechte roztavit. Přidejte cibuli a soté 3 minuty, dokud nebudou průsvitné. Přidejte česnek a saťte 1 minutu.
- Přidejte bílé víno a nechte 3 minuty vařit, nebo dokud se většina kapaliny nevypaří. Přidejte faro a vývar a míchat. Smažte se solí a pepřem a zajistěte víko. (U elektrických sporáků vypněte funkci Sauté.)
- Zvyšte tlak (funkci vysokého tlaku u elektrických sporáků) a vařte po dobu 10 minut. Použijte přirozené uvolnění.
- Dobře promíchejte faro. Zasypávejte, odkryjte, mírně zahřívejte po dobu 3 minut a občas míchat (u elektrických sporáků použijte funkci Sauté). Pokud používáte zmrazený hrách, přidejte během poslední minuty vaření. Směs se začne zesilovat a během ochlazování se bude dále zesilovat.
- Přidejte parmazánový a citrónový džus a dobře promíchejte. Chuť na ochucení. Chuť se svou vybranou zeleninou a čerstvou bylinkou.
- Podáváme teplé pokryté více čerstvými bylinkami a parmezánem.