Fufu je základním jídlem ve většině západní Afriky a následovalo západoafrické otroky, když přišli do Karibiku. Může být vyroben z jakéhokoliv škrobového půdního zařízení, jako je plantains , cassava nebo malanga, ale tento recept je trochu jiný - vyžaduje pravé příze .
Tradiční metodou je vařit sladké kousky, pak je zabořit do dřevěné malty, dokud nejsou hladké a lepkavé jako těsto. Mohou být podávány s gulášem nebo polévkou. Je obvyklé jíst fufu čistými rukama - jedná se o prstové jídlo v pravém slova smyslu. Vytáhněte zbytky těsta o velikosti jedné čtvrti. Vložte ji do míče v ruce a poté do palce vtlačte míč. Naklejte guláš a vychutnejte si.
Přemýšlejte o fufu jako verzi amerického knedlíku. Aktualizoval jsem tento recept pomocí kuchyňského robotu, který snižuje množství práce.
Co budete potřebovat
- 2 libry příze
- Čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- Sůl podle chuti
- 1 lžička olivového oleje
Jak to udělat
- Naplňte hrnec do poloviny studenou vodou.
- Oloupejte příze. Buďte opatrní s nožem nebo škrabkou - příze mohou být kluzké.
- Řezané loupané jamky nakrájíme na kusy. Umístěte kousky do vody v hrnci.
- Přiveďte vodu a jamky na vysokou teplotu. Pokračujte v vaření, dokud jsou příze měkké, asi 25 minut.
- Odstraňte příze a vyčkejte asi šálek vody. Nechte jamky vychladnout.
- Položte ochlazené příze v velké misce se solí, pepřem a olivovým olejem.
- Mash přísady pomocí masher bramboru. Nebojte se, jestli směs ještě nevypadá jako těsto.
- Umístěte směs fufu do kuchyňského robotu nebo mixéru. Pulzujte krátce, abyste odstranili všechny hrudky. Nepoužívejte pyré. Používejte nízkou rychlost / nastavení.
- Umístěte jamovou směs zpět do misky a poraďte ji dřevěnou lžící, dokud nebude hladká. Směs by měla být lepivá a mírně elastická. Je dobré použít ruce, abyste se dostali do tohoto bodu.
- Formujte fufu do koulí stejné velikosti. Podávejte s vaší oblíbenou karibskou polévku nebo guláš .
Tipy a návrhy pro podávání
- Můžete použít masti nebo margarín namísto olivového oleje, ale olivový olej je nejlepší.
- Podáváme fufu s tradiční kravskou polévkovou polévkou , vařenou nízko a pomalu, dokud se kůra na krávu nestane citlivá a želatinové maso pochází z kosti.
- Kombinace fufu se soupeřovou polévkou funguje dobře. Tento recept na polévku je dokladem toho, jak jsou všechny části zpeřené zvěře používány v karibské kuchyni.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 519 |
| Celkový tuk | 27 g |
| Nasycený tuk | 10 g |
| Nenasycený tuk | 12 g |
| Cholesterol | 202 mg |
| Sodík | 272 mg |
| Sacharidy | 0 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 65 g |