Piccata je typicky pokrm vyrobený z telecího skaloppini, ale podle našeho názoru je stejně tak chutný, když je vyroben z kuřecích prsíček, něco, co téměř vždy máme v mrazáku. Jedná se o jednu z mých oblíbených receptů a je to dokonalé, když přijdeš domů unavený a hladový a chtěl bys večeřet na stole s minimálním úsilím. Jednoduše podávejte salát, možná Caesar nebo italský chlébový salát, a máte kompletní a chutné lehké jídlo.
Editoval Joy Nordenstrom, Expert romantických jídel
Co budete potřebovat
- 2 kuřecí prsíčky (vykostěné, bez kůže)
- 1/3 šálku všestranné mouky
- sůl podle chuti
- černý pepř podle chuti
- 3 lžíce parmazánu (jemně strouhaný)
- 1 lžíce nesoleného másla
- 3
- polévkové lžíce
- vermut (suché nebo bílé víno)
- 1/2 lžíce citronové kůry (z poloviny citronu)
- 1 polévkovou lžíci citronové šťávy (z poloviny citronu)
- 4 až 6 plátků citronu (tenký)
- 1/4 šálku kuřecí vývar
- 1 lžíce kapary
Jak to udělat
- Připravte a změřte vše.
- Navlhčete kuřecí prsíčky, umístěte každý prsíček na jeden konec dlouhého plastového obalu, sklopte obal tak, aby byl vložen nebo jednoduše vložte do galonu Ziplock baggie. Pak použijte masovou paličku, láhev na víno nebo těžkou omáčkou nebo panenku, libru do 1/2 "tloušťky. Milujte tu část!
- Posypeme každou stranu prsou se solí, pepřem a sýrem parmezánem a přilepíme ho na kuře.
- Vykulte prsa v mouce a odstraňte jakýkoliv přebytek.
- Zahřejte velkou panenku na středně vysokém ohni a při zahřátí přidávejte máslo a víření, aby se roztavilo a pokrylo dno pánve.
- Když máslo začne hnědnout, přidejte kuřecí prsa (Poznámka: Možná budete muset vařit prsa zvlášť, pokud vaše pánvička nedrží obě, v takovém případě omáčku nepoužívejte až poté, co vaříte druhou prsu. ).
- Vařte na jedné straně, dokud nehnědí; 2 až 3 minuty. Otočte prsa a vařte druhou stranu po dobu 2 až 3 minut. Umístěte prsa na desku a zakryjte fólií.
- Přidejte vermut nebo bílé víno a citronovou šťávu do pánve. Zmenšete a oškrábejte hnědé kousky, dokud nebudete mít jen o lžíci omáčky. Přidejte kapary, kůru a kuřecí vývar a snižte na polovinu. U konce vaření přidejte plátky citronu. Smažte slanou chuť a nasypeme prsy.
- Poznámka 1: I když je obecně nebezpečné rozmrazit jídlo pod horkou vodou, jednotlivé kuřecí prsa se obvykle rozmrazí v teplé vodě po dobu 10-15 minut v tašce se zipem. Dokud okamžitě vaříte prsa, není to riskantní operace.
- Poznámka 2: Zde je návod na výrobu omáček .
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1528 |
| Celkový tuk | 85 g |
| Nasycený tuk | 26 g |
| Nenasycený tuk | 34 g |
| Cholesterol | 440 mg |
| Sodík | 1,476 mg |
| Sacharidy | 44 g |
| Vláknina | 7 g |
| Protein | 140 g |