Irští mají svůj guláš , velšský mají svišťku a v Lancashire mají hotpot. Lancashire Hotpot je pravděpodobně nejznámější pokrm pocházející z kraje Lancashire a, jak vidíte v tomto receptu, je to velmi jednoduché a jednoduché.
Hotpot je dlouhý, pomalu vařený recept, přesto je na rozdíl od mnoha jater, stále ještě poměrně lehký a vhodný k jídlu po celý rok (s výjimkou případně v horlivém letním dni). Popaňte ho v troubě, nechte na pár hodin a máte připraveno skvělé večeře a čeká na vás. Chutná ještě lépe další den, kdy se chuti mají čas vyvíjet.
Co budete potřebovat
- 2 unce / 55 g odkapání hovězího masa (nebo sádlo)
- 8 jahňacích kotletků (střední krk, na kosti)
- 1/2 libry / 225 g cibule (oloupané a jemně nakrájené)
- 2 unce / 55 g másla (roztavený)
- 2 libry / 900 g brambor (loupané a hustě rozkrojené)
- Nepovinné: 4 jehněčí ledviny (jádro a plátky)
- 1 velká mrkev (oloupaná a hustě pokrácená)
- Sůl a pepř
- 4 šálky / 1 litr hovězího masa (nebo kuřecího masa)
- 1 polévková lžíce
- worcestrová omáčka
Jak to udělat
- Troubu ohřejte na 400 F / 200 C.
- Ve velké pánvi rozetřete kapky nebo sádlo a zahřejte, dokud neteří, ale nekouříte. Rychle zbarvte kotlety na obou stranách, vyjměte z tuku a vypusťte papírové ručníky.
- Přidejte nakrájenou cibuli na horký tuk a rychle se vaříme, neustále se mícháme, až do zjemnění, ale ne hnědé. Odstraňte z tuku a vypusťte papírové ručníky.
- Ve velké pečicí troubě roztažte polovinu másla a zakryjte dno polovinou nakrájených brambor, poloviční cibulí a ochucte sůl a pepř.
- Položte kotlety na vrcholu cibule (nemějte strach, pokud se kosti drží, to je tradiční v Lancashire hotpot). Položte volitelně nakrájené ledviny nad kotlety, přidejte plátky mrkve, zakryjte zbývající cibulí a ochucte sůl a pepř.
- Nalijte dostatek nádrží, abyste přišli dvě třetiny hrnce. Nedělejte si starosti, pokud máte zbylé zásoby, můžete ho vždy používat během vaření. Přidejte omáčku Worcestershire.
- Zakryjte zbytek brambor a překryjte je, abyste zajistili, že celý povrch bude zcela zakryt. Potřebujeme brambory se zbývajícím roztaveným máslem a posypeme solí a pepřem.
- Hrnci zakryjte těsně uzavřeným víkem a vařte v troubě po dobu 30 minut.
- Po 30 minutách snižte teplotu na 350 F / 180 C a vaříme dalších 1 1/2 hodiny. Zkontrolujte čas od času, abyste se ujistili, že kazeta nevysuší. Pokud ano, doplňte podle potřeby zásobu nebo vodu.
- Odstraňte víko z kastrolu a vařte, dokud budou brambory na povrchu hnědé. Vyjměte z trouby a nechte odpočinek asi 10 minut.
- Podáváme na varných deskách čerstvou, sezónní zeleninou.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1923 |
| Celkový tuk | 122 g |
| Nasycený tuk | 55 g |
| Nenasycený tuk | 48 g |
| Cholesterol | 559 mg |
| Sodík | 1,012 mg |
| Sacharidy | 51 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 149 g |