Kde koupit Okra a jak si s ní vařit
Okra - buď se vám to líbí, nebo ho nenávidíte. Ti, kteří to nenávidí, obvykle viní způsob, jak se okra stane slizká a hedvábná, když je vařená, ale ostatní z toho důvodu. Také známý jako "dámské prsty", okra je jednoznačně jednou z těch zeleniny, která znamená různé věci různým lidem.
Kde koupit Okra
Čerstvá okra je štíhlá, zelená, trubkovitá zelenina, tedy odkaz na prsty ženského pohlaví. Ve skutečnosti je to podložka plná malých bílých semen.
Mělo by se cítit pevně, ale ne těžké. Podívejte se na světlé zelené okra s nepoškozenou pokožkou, když ji kupujete - pokud ji najdete na místním trhu. Není to velmi oblíbená zelenina a ne všechny potraviny to zásobují. Vaše nejlepší šance jsou v květnu až září, kdy je okra v sezóně.
Existuje několik odrůd okra - některé rostou dlouho, zatímco jiné rostou krátké. Některé jsou fialové a jiné jsou zelené, ale zelená okra je nejběžnější forma, která se nachází v USA
Dějiny okra
Okra není karibské. Stejně jako tolik dalších jídel přišel tam díky otrokům a osadníkům, kteří je přivedli, když přišli před sto lety - v tomto případě nejpravděpodobněji africkými otroky. Okra je původem z Etiopie, ale roste dobře v teplém, tropickém podnebí.
Ukládání okra
Okra mohou být uloženy v chladničce na zeleninu v papírových pytlích po dobu až čtyř dnů. Když jste připraveni připravit jej na vaření, vyjměte ho z lednice a nejdříve jej přiveďte na pokojovou teplotu.
Při vaření bude uvolňovat méně vlhkosti.
Řezání / krájení okraje
Před opracováním nebo krájením osušte okra. Přesně tak, jak se rozřezáváte, se může lišit od jedné domácnosti až po druhou, nemluvě o jedné části světa na druhou. Okra mohou být nakrájeny na kruhy, rozřezány podélně nebo řezané diagonálně.
Samozřejmě můžete vždy zvolit opuštění celého okraje.
Vaření s Okrou
Okra je nejčastěji používaná v polévkách a dušácích, jako je gumbo. Obsahuje slizu, látku, která působí jako přírodní zahušťovadlo při ohřátí. Okra je v některých karibských oblastech chlebová a hluboce smažená, a některé kuchyně jsou známy tím, že je nakoupí. Nakládání může pomoci snížit slizký konzistence okra se vezme, když je vařené.
Řezání na slizu
Několik metod se ukázalo jako úspěšné při snižování sliznatého kvocientu vařených okrů. Někteří kuchaři naznačují namočení v octě před vařením, ale ujistěte se, že úplně pat okra suchého. Vaření na velmi vysokém teple, jako je například grilování nebo sautéing, funguje také. Před přidáním do ostatních receptů můžete tuto okraj provést.
Výhody zdraví
Pokud jste jedním z těch, kteří nejsou odloženi okrou strukturou, nabízí několik přínosů pro zdraví. Je bohatá na vlákninu a má výrazně nízký obsah kalorií. Je vysoký obsah vitamínů A, C a K, stejně jako několik antioxidantů, které obsahují beta-karoten, xantin a lutein. Okra nabízí celou řadu vitamínů B-komplexu, včetně niacinu, thiaminu, pyridoxinu a kyseliny pantothenové.