Pad See Ew je chutná thajská nudlička vyrobená z plochých, širokých nudlí rýže smažených ve sójové omáčce s masem, vejcem a zeleninou. Tento recept na polštář vidí další volání na proužky kuřecího masa a brokolice, čínské brokolice nebo bok choy. Zatímco podložka vidí ew může být také vyrobena se sušenými rýžovými nudlemi, je to tradičně vyrobeno s čerstvým - podívejte se na čerstvé, široké nudle rýže, které jsou komprimované v balení u vašeho místního asijského obchodu s potravinami (v chladničce). Pokud používáte sušené rýžové nudle, namočte je nejdříve v horké vodě, dokud nejsou změkčené, ale stále lehce křupavé, protože budou později smažené.
Co budete potřebovat
- 2 libry čerstvé široké rýžové nudle (* Pokud používáte sušené rýžové nudle, podívejte se na instrukce níže)
- 3/4 až 1 libra kuřecí prsa nebo stehna, nakrájíme na proužky
- 2 šálky
- Čínská brokolice (gai lan) nebo pravidelná brokolice (baby
- bok choy funguje také)
- 4 stroužky česneku (mleté)
- 1 vejce
- 2 až 3 lžíce sherry (nebo sherry na vaření)
- 1/2 šálku čerstvého koriandru pro podávání
- Pro marinády:
- 1 lžička ústřicové omáčky
- 2 lžíce sójové omáčky
- 1 čajová lžička hnědého cukru
- Pro omáčku s omáčkou:
- 1 lžíci sójové omáčky
- 1 čajová lžička tmavé sojové omáčky
- 2 lžíce
- rybí omáčka
- 1/4 čajové lžičky
- bílý pepř
- 1 polévková lžíce
- limetkový džus
- 1/3 až 1/2 čajové lžičky kajenského pepře (nebo 1 až 2 lžičky thajské chili omáčky)
Jak to udělat
- Pokud vaše čerstvé rýžové nudle se stlačují dohromady, věnujte jim nějaký čas, abyste je oddělili. Tipy: Nejlepší je, abyste je neoddělila. Nechat je shluknout na 2 nebo 3 nudle bude znamenat menší zlomení. Také jim pomůže nechat je z chladničky několik hodin předem, nebo otevřít paket a mikrovlnné trouby je několik sekund. Získání pomocníka, který vám pomůže s tímto úkolem, je mnohem rychlejší a jednodušší.
- Marinádu promícháme a nasypeme na kuře. Dobře promíchejte a nechte marinovat při přípravě dalších složek.
- Kombinujte smažené omáčkové ingredience dohromady v šálku a položte je v blízkosti kamny.
- Ohřejte wok nebo velkou pánvi na středně vysokou teplotu. Přidejte 2 lžíce. olivový olej a vír a poté přidejte česnek. Smažte 30 sekund, abyste uvolnili vůni.
- Přidejte marinované kuřecí maso a smažte 5 minut, nebo dokud nebude kuře vařeno. Když je wok / pan příliš suchý, přidejte trochu sherry (1 polévková lžíce najednou), abyste přísady pěkně vypráželi.
- Přidejte zeleninu a pokračujte v míchání a smažení 1-2 minuty, nebo dokud zelenina nebude mírně změkčená, ale bude stále světle zelená. Přidání další 1 pol. sherry, když se stane suchý.
- Zmáčkněte přísady na stranu. Přidejte další 2 lžičky. olej, pak vkuste vejce do tohoto prostoru. Rychle zamícháme a smažeme vařičku.
- Přidejte nudle a nalijte omáčku. Pomocí 2 náčiní a jemným pohybem točícího typu míchat vše, dokud nudle nejsou konzistentní barvy a změkčené (asi 2-3 minuty). Nepoužívejte příliš smažte své nudle nebo se zlomí a změří.
- Chuť - otestujte nudle na sůl. Přidejte více rybí omáčky, dokud nebude dosaženo požadované chuti. Pokud je příliš slaná, přidejte více limetového džusu.
- Pro podávání jemně zvedněte nudle na talíř a nahoře čerstvým koriandrem. Podávejte s thajskou chilli omáčkou na boku a vychutnejte si.
Při použití sušených nudlí: Nudle by měly být ploché a co nejširší. Přineste hrnec vody do varu. Odstraňte z tepla a namočte v nudlích.
Namočte nudle, dokud nezměknou, ale jsou stále pevné (trochu pevnější než " al dente" ). Vypusťte a opláchněte studenou vodou a postupujte podle receptury.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 597 |
| Celkový tuk | 16 g |
| Nasycený tuk | 5 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 142 mg |
| Sodík | 1,993 mg |
| Sacharidy | 72 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 39 g |