Tripe, cowheel , a hovězí maso jsou mezi mnoha hustými druhy polévky, které jsou často užívány jako hlavní jídla v Karibiku. Druh třásně, který je nejvíce dostupný a používán, je krávou . Používá se v tomto zajímavém receptu spolu s rozděleným hráškem, dýní, plantejnami, okra a knedlíky, které vytvářejí lahodnou a zdravou polévku.
Polévka vyžaduje dlouhou dobu vaření, takže je k tomu ideální. Můžete použít pravidelný zásobník, ale trvá dvě až tři hodiny, kdy vaříme na požadovanou citlivost.
Co budete potřebovat
- 2 čajové lžičky oleje
- 1 šálek cibule (nakrájené na kostičky)
- 6 větviček tymián (čerstvé, rozdělené)
- 2 libry krávy (řezané)
- Sůl podle chuti
- Černý pepř podle chuti
- 6 šálků vody (plus více na výrobu polévky)
- 1/2 šálku žlutého hrášku (namočeného přes noc)
- 1 libra dýně (calabaza squash, nakrájené na velké kousky)
- 2 libry zelené plantejny (oloupané a rozřezané do 1 palce kol)
- 6-8 okra
- 12
- houskové knedlíky
Jak to udělat
- Ohřívejte olej v tlakovém sporáku.
- Přidejte cibuli a saťte, dokud nejsou průsvitné (asi 2 až 3 minuty).
- Přidejte 3 větve tymiánu a sajte na 1 minutu.
- Přidejte papriku a sůl a papriku podle chuti. Sauté po dobu 4 minut.
- Přidejte 6 šálků vody a promíchejte. Pokryjte tlakový hrnec a nechte polévku vařit po dobu 45 až 50 minut. Pokud používáte zásobník, zakryjte ho a vařte 2 až 3 hodiny.
- Přidejte hrášek a dostatek vody na polévku. Zakryjte nádobu a vařte ještě 5 minut. Uvolněte ventil tlakového hrnce, abyste uvolnili páru a otevřete tlakový hrnec.
- Přidejte dýně, plantains, a zbývající tymián. Vařte, až se plantainové téměř roztaví. V této fázi nezavírejte tlakový hrnec. Stačí položit kryt na hrnce.
- Přidejte okra a knedlíky do hrnce. Zakryjte a vařte po dobu 6 až 8 minut nebo dokud nejsou knedlíky vařeny.
- Chuť na ochucení a v případě potřeby upravte. Míchat a sloužit.
Tipy a variace
Je pravda, že štětka je získaná chuť. Je to žaludek zvířete, konkrétně kráva v tomto receptu. Kráva má tři žaludky a všechny z nich jsou používány k produkci kousky. Nicméně, nejste jíst celý žaludek, jen jeho podšívka. Požádejte svého řezníka o odstranění tuků. Také budete chtít, když se vrátíte domů.
Když používáte tlakový hrnec, začněte načasovat po prvním píšťalku.
Stejně jako u téměř všech pokrmů, a zvláště polévky, můžete do tohoto receptu přidávat libovolné z vašich oblíbených ingrediencí, abyste je jednoznačně vybrali. Někteří kuchaři přidávají mrkev, zelené olivy nebo rozinky, zatímco jiní upřednostňují česnek. Můžete také nahradit saba banány pro plantains nebo nahradit 1/4 šálku vody limetkovou šťávou. Některé receptury soupeřících polévek vyžadují také dvě nohy prasete.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 320 |
| Celkový tuk | 9 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 237 mg |
| Sodík | 510 mg |
| Sacharidy | 38 g |
| Vláknina | 8 g |
| Protein | 23 g |