Polévky jsou v Karibiku velmi vydatné. Často obsahují nějaký druh masa, mletí , knedlíky , zeleninu a hrach, nejlépe rozdělené hrách.
Každý ostrov má tradiční polévku. Na Jamajce je ten den sobota a milují dělat hovězí polévku. Ostatní ostrovy si vybírají pátek nebo neděli jako den polévky. Zde je, jak si vyrobím mou hovězí polévku.
Co budete potřebovat
- 2 čajové lžičky oleje
- 3/4 šálku cibule (nakrájené na kostičky)
- 6 větviček tymián (rozdělených)
- 2 libry dušené hovězí maso (kosti, nakrájené)
- 1/2 šálku žlutého hrášku
- sůl podle chuti
- černý pepř podle chuti
- 1 libra bílé sladké brambory (oloupané a nakrájené na 2-palcové kusy)
- 1 libra plantains (z poloviny zralé, oloupané a nakrájené na 1-palcové kruhy)
- 6 až 8 okra (vrcholy a špičky odstraněny)
- 2 mrkve (nakrájené na kolečkách)
- 1/4 šálku zelené cibule (plátky, bílé a zelené části)
- 1 recept
- houskové knedlíky
Jak to udělat
Dělám tuto polévku v tlakovém sporáku, ale pokud plánujete používat pravidelný hrnec, budete muset přidat do polévky více vody a zvýšit dobu vaření.
Ohřívejte olej ve stlačeném hrnci nebo hrnci
Přidejte cibuli a soté až do průsvitnosti, asi 2 - 3 minuty.
Přidejte 3 větve tymiánu a sajte na 1 minutu
Přidejte hovězí a soté spolu s cibulkou a tymiánem na 3 minuty. Přidejte rozdělený hrach se slanou a pepřovou chutí.
Přidejte 5 šálků vody, promíchejte a oškrábejte všechny kousky, které jsou na dně nádoby. Zavřete tlakový hrnec a nechte tlak 20 - 22 minut. Časování začíná od prvního píšťalku. Pokud používáte hrnce a extra šálek vody, přeneste na vaření, zakryjte a nechte vařit 30 - 35 minut.
Otevřete tlakový hrnec a přidejte sladké brambory, plantejty, mrkev a zbývající tymián a dostatek vody pro vaření ingrediencí a polévku. Nechte vařit na vysokých teplotách po dobu 12 - 15 minut. Neblokujte tlakový hrnec; jen nechte kryt na hrnci.
Přidejte surové knedlíkové těsto spolu s okrou do hrnce; zakryjte a nechte vařit po dobu 6 - 8 minut nebo dokud nebude vařit.
Chuťovou polévku na ochucení (sůl a pepř) a odpovídajícím způsobem upravte. Mícháme zelenou cibuli a podáváme.
Upravil Hector Rodriguez