Tento sukulentní jehněčí stůl je pečený a podává se s lehkým červeným vínem a bylinkovou omáčkou. Pro omáčku používejte kvalitní červené víno a pokud je to možné, použijte čerstvé bylinky.
Toto jehněčí dělá báječné jídlo pro zvláštní příležitost. Podávejte je se šťouchanými bramborami a dušenou nebo praženou zeleninou. Pečené brusle nebo zelené fazole jsou vynikající volbou.
Co budete potřebovat
- 2 košile jehněčího
- Kosherská sůl a čerstvě mletý černý pepř (podle vkusu)
- 2 lžíce olivového oleje
- Červená omáčka:
- 1/4 šálku cibule nebo šalotky (jemně nakrájené)
- 1 šálek suchého červeného vína (např. Pinot noir, cabernet sauvignon nebo merlot)
- 1 lžičku mletého rozmarýnu (nebo asi 1/4 čajové lžičky rozdrceného sušeného rozmarýnu)
- 1/2 čajové lžičky mletého tymiánu (nebo pomlčku sušeného listového tymiánu)
- 1 lžička pažitky (nasekané)
- 1 šálek hovězího masa (s výhodou nesolený nebo s nízkým obsahem sodíku)
- 1 až 2 polévkové lžíce másla
- Kosherská sůl a čerstvě mletý černý pepř (podle vkusu)
Jak to udělat
- Ohřívejte troubu na 400 F (200 C / plyn 6).
- Posypeme jehněčí se slaninou a pepřem. Zahřejte olivový olej ve velké těžké pánvi - nejlépe troubě-bezpečný pánve - na střední-vysoká teplo. Umístěte stáda jehněčí do pánve, masovou stranu dolů. Jehněčí jehnějte, dokud se pečlivě nehnevá, a nechte stojany podpírat navzájem.
- Přeneste pánvi do trouby a opékejte je asi 20 až 30 minut. *
- Odstraňte stojany na talíř, volně stanu fólií a udržujte si teplo.
- Nádobu umístěte na střední teplotu a přidejte šalotku nebo cibuli na kapátka. V případě potřeby přidejte lžíci nebo dvě olivového oleje. Cook, míchání, po dobu 3 až 4 minuty, dokud ne. Přidejte víno a byliny; vařte, až se víno sníží o dvě třetiny. Přidejte hovězí maso a pokračujte v vaření na středním ohni, až se sníží na asi 3/4 šálku. Přidejte máslo; míchat.
- Chuť a sezon se solí a pepřem. Podávejte omáčku s jehněčím masem. Dělá asi 3/4 šálku.
- Nakrájeme jehněčí na porce a podáváme s omáčkou z červeného vína.
* Minimální bezpečná teplota doporučená USDA pro jehněčí je 145 F nebo 160 F pro drůbeží jehněčí. Tato teplota by byla střední-dobře. Pokud dáváte přednost jiné teplotě, je zde vodítko pro teploty (před jakoukoliv dobou odpočinku):
- Vzácné: 115 F až 120 F
- Středně vzácné: 120 F až 125 F
- Střední: 130 F až 135 F
- Střední průměr: 140 F až 145 F
- Dobře provedeno: 150 F až 155 F
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 543 |
| Celkový tuk | 37 g |
| Nasycený tuk | 15 g |
| Nenasycený tuk | 17 g |
| Cholesterol | 140 mg |
| Sodík | 377 mg |
| Sacharidy | 4 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 35 g |