Tato metoda je zdaleka nejoblíbenějším způsobem, jak připravit a vařit růžičkové kapusty. Pečení růžičkových klíčků jim pomáhá udržet si barvu a karamelizace, kterou získají z pražení, přináší jejich přirozenou sladkost. Jsou jako cukroví; jsou tak návykové!
Používám česnek olivový olej a cesnakový prášek, aby klíčky získaly spoustu česneku. Chcete-li změnit chuť, mrkněte klíčky trochou citronové šťávy nebo balsamico-octem těsně před tím, než skončíte. Podívejte se na tipy a varianty pod receptem, kde naleznete další nápady a možné doplňky.
Co budete potřebovat
- 1 libra růžičkové kapusty
- 3 polévkové lžíce
- olivový olej
- 2 středně velké až velké stroužky česnek (nakrájené na plátky)
- 1/4 čajové lžičky česneku
- kosher sůl a čerstvě mletý černý pepř
Jak to udělat
- Troubu ohřejte na teplotu 400 F (200 C / plyn 6).
- Nakrájejte konce výhonků a odstraňte zvenčí uvolněné, zbarvené nebo poškozené listy. Každé rozkrojení nakrájíme na polovinu podélně a položíme je do velké misky.
- V malém kastrolu nad středně nízkým teplem zahřejte olivový olej. Přidejte nakrájený česnek, snižte teplotu a vařte asi 4 až 5 minut. Nenechávejte česnek hnědý ani hořet. Měl by se jemně bublat kolem kusů česneku. Odejměte česnek štětkovou lžící a vyhoďte.
- Nalijte olivový olej na klíčky a posypeme práškem z česneku, asi 1/4 čajové lžičky soli kosher a 1/4 čajové lžičky čerstvě mletého černého pepře. Přikryjte klíčky olejem a kořením.
- Klíčky uspořádejte v jedné vrstvě ve velké obalové pekáčce, jako je například polopásová miska.
- Pečte asi 20 minut a několikrát protřepejte pánev. Otočte klíčky a pokračujte v pražení asi 10 až 15 minut, dokud nejsou jemné a pečlivě zbarvené na vnější straně.
- Vyjměte z trouby a přeneste do podnosu. Posypte více kosherovou sůl, pokud chcete.
Odborné tipy a varianty
- Zmrzněte klíčky s 2 lžícemi čerstvého citronového džusu asi 10 minut před tím, než budou hotové pečení.
- Zmrzněte klíčky s 1 až 2 lžícemi kvalitního balsamikového octa asi 10 minut, než je vyjmete z trouby.
- Hořte opečené vlašské ořechy a sušené brusinky s praženými výhonky na nádherné prázdninové jídlo.
- Pokud je sezóna správná, můžete najít Bruchové klíčky spojené s jejich stopkou. Budou čerstvější a chutnější než volné klíčky.
- Malé klíčky mají tendenci být jemnější a sladší než větší klíčky.
- Volné listy jsou známkou starších klíček. Po vyříznutí části konce stonku a odlupování některých vnějších listů by klíčka měla vypadat a cítit těsně a kompaktně. Čerstvější, tím lépe!
- Růžové klíčky poskytují mnoho jedinečných přínosů pro zdraví. Mají vysoký obsah vláken a mnoho antioxidačních přísad spolu s protizánětlivými vlastnostmi. Jedna porce růžičkových klíčků obsahuje více než 100% doporučených množství vitamínů C a K.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 186 |
| Celkový tuk | 11 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 107 mg |
| Sacharidy | 20 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 6 g |