Ačkoli budete muset udělat trochu hlubokého smažení, aby se tento salát z lžičky a červeného pepře, zbytek přípravku tak jednoduchý, nemusíte mít na paměti další minuty strávené přes sporák. Nabídněte jídlo jako předkrm, salát nebo přílohu - bez ohledu na to, kdy jí podáváte, říká Giora Shimoni, "každý z vás nechá váš stůl, aby se o chutné misce na lilku obrátil."
Pokud jste zábavní, je to také vynikající doplněk středomořské kuchyně inspirované party menu. Podávejte to na příležitostném bufetu podél izraelského humusu , pečené kuřecí maso , Matboucha , grilované ryby, plněné hroznové listy, rýže z kurkuma se zlatými rozinkami a Spanakopita . Nabídka baklavy a ovoce pro dezert.
Variance : Někteří lidé prašou plátky lilek lehce moukou před smažením.
Miriho recepty Testovací poznámky a tipy:
Když je čas vyřadit většinu horkého oleje v kroku 3 níže, dejte pozor, abyste se vyhnuli popálení! Spíše než vylijte olej z pánve, zkuste vycpat pár papírových utěrek, popadněte je kleštěmi a pečlivě vyčistěte extra olej s ručníky.
Upravil Miri Rotkovitz
Co budete potřebovat
- 3 středně velké lilky (přibližně 3 až 3 1/2 liber, ořezané a nakrájené na plátky 1/2 palce)
- 2 palce canola olej (pro hluboké smažení)
- 2 paprikové papriky (červené, plněné a nakrájené na proužky)
- 1/3 šálku kečupu
- 2 lžíce octa (bílé víno)
- 3 stroužky česneku (oloupané, rozbité a jemně nakrájené)
- Mořská sůl podle chuti (nebo Kosher)
- Volitelné: petržel (nasekané)
Jak to udělat
1. Umístěte plátky lilku do šlehače umístěné nad velkou miskou. Posypeme solí a necháme sedět 30 minut. Vypláchněte sůl z plátků lilku, vypusťte a dobře osušte papírky ručníky. (Snažte se, aby plátky byly co nejsušší - všechny vodní kapky mohou způsobit rozstřikování horkým olejem, když lilku zasáhne panvu).
2. V hrnci, hluboké pánvi nebo hrnci s těžkým dnem ohřejte 2 palce oleje na středně vysokou teplotu.
Když je olej horký (375 ° na teploměru), hluboce smažte plátky lilek v dávkách až do zlacení, dbejte na to, abyste panu neuklidnili. Smažte každou dávku, dokud je baklažán zlatý a jemný, asi 5 minut, poté vyjměte z oleje štěrbinou. Přeneste lilek na papírové utěrky nebo na plechy na pečení, aby se ochladila.
3. Odstraňte většinu oleje z nádoby a přidejte plátky červeného pepře. Smažte až do zjemnění, asi 3 až 5 minut. Přeneste do velké misky a přidejte lilek. Chyť se spojit.
5. V malé misce míste kečup, ocot a česnek. Nalijte směs na lilek a salát z červeného pepře a jemně promíchejte. Procházejte slanou chutí.
6. Zakryjte a uchovávejte několik hodin nebo přes noc. Přeneste salát na mělkou misku. Podáváme chlazené nebo při pokojové teplotě, zdobíme nakrájenou čerstvou petrželkou.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 385 |
| Celkový tuk | 37 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 23 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 91 mg |
| Sacharidy | 15 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 2 g |