Hustá sladkost čerstvé zralé broskve dává tomuto salátu oblékání velkou chuť, stejně jako krásnou hedvábnou texturu. Přidejte volitelnou kajennu na trochu kopu.
A pak co? Mám rád tento obvaz buď na světlé, pepřové zeleniny jako rukolou, protože sladkost a kořeněný kop jsou zdůrazněny kontrastem. Podobně se mi líbí více hořkých zelených, jako je endive a escarole, protože vznešená sladkost broskvové v obvaze temperuje jejich tvrdší hrany. Přidejte do nějaké cibule špetný skus, krutony nebo vlašské ořechy, a feta nebo cojita pro hladkou slanost. Vzhledem k tomu, že broskve a rajčata mají více společného, než byste mohli hádat, toto dresink funguje dobře i na tomato-laden saláty.
Vězte, že tento obvaz může být vyroben a uchováván, pokrytý a chlazen až na tři dny.
Co budete potřebovat
- 1 médium
- žlutá broskev
- 3 polévkové lžíce
- extra panenský olivový olej
- 3 lžíce červeného vína (nebo sherryho octa)
- 1/2 čajové lžičky jemné mořské soli
- Volitelně: 1/4 čajové lžičky kajenského pepře
Jak to udělat
- Nejdříve nejdřív: musíte jamku a oloupat tu broskev. Pokud jste také peeling broskve pro jiné použití, jděte dopředu a blanch a oloupejte je (viz Jak se oloupe broskve na tipy). Pokud právě tuto broskvinu odlupujete, nakrájejte broskví do poloviny až do jámy po celém obvodu, otočte obě strany a odtáhněte je od jámy (viz Jak na Pit Peaches ). Pak jednoduše použijte škrabku na zeleninu nebo ostrý nůž na odřezávání a odložte kůru ze dvou polovin (někteří lidé mohou být jednodušší k odlupování broskví, pokud jsou nakrájeny do čtvrti).
- Nakrájejte oloupanou broskvinu na kousky a vložte do mixéru s olivovým olejem, octem, solí a kajenem. Vířte až docela hladké.
Tento recept přináší více než dost na to, aby šaty 4 až 6 šálků zelených salátů (naštěstí může být jakýkoliv přebytek držen, zakrytý a chlazen, několik dní v ledničce).
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 114 |
| Celkový tuk | 10 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 291 mg |
| Sacharidy | 5 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 1 g |