Co budete potřebovat
- 1 5 až 6 liber / 2,5 kg vykostěné vepřové plece
- 1 polévková lžíce / 15 ml kosher nebo mořská sůl
- Třít:
- 2 lžíce / 30 ml
- světle hnědý cukr
- 2 čajové lžičky / 30 ml celé černé pepře
- 2 čajové lžičky / 10 ml hořčičného semene
- 1 čajová lžička / 5 ml papriky
- 1 čajová lžička / 5 ml prášku na česnek
- 1 čajová lžička / 5 ml cibule
- MOP:
- 1 šálek / 240 ml bourbonu
- 1/2 šálku / 120 ml světle hnědého cukru
- 1 malá cibule, vyčištěná
- 1/4 šálku / 60 ml kečupu
- 1/4 šálku / 60 ml kukuřičného sirupu (nejlépe tmavého)
- 2 lžíce / 30 ml hnědé hořčice
Jak to udělat
1. Aby se třela, umístěte pepřové kousky a hořčičné semínko do brusky na kávu. Rozstřikujte do středního broušení a umístěte do malé misky. Přidejte zbývající součásti.
2. Smažte vepřové rameno po celém těle třením, zabalte do plastu a umístěte do chladničky po dobu 12 až 15 hodin.
3. Vyjměte pečeně z chladničky a nechte maso stát před pokojovou teplotou 30-45 minut před grilováním. Smažte košerovou solí těsně před tím, než jdete na gril.
4. Zatímco pražená polévka spočívá, rozmačkávejte přísady do mopu ve střední misce. Odložte, dokud nebudete připraveni k použití.
5. Předehřejte gril a postupujte podle pokynů pro použití pečiva . Zajistěte pečenou tyčinku a vařte přímo na nízkém ohni po dobu 3 1/2 až 4 hodiny. Vnitřní teplota by měla být nejméně 148 ° C (63 ° C). Po první hodině vaření použijte mop každých 20 minut na zbývající dobu vaření. Opečené pečení z pečicí trouby, kryt s fólií a nechte stát 10 minut před krájením.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 756 |
| Celkový tuk | 19 g |
| Nasycený tuk | 7 g |
| Nenasycený tuk | 8 g |
| Cholesterol | 284 mg |
| Sodík | 1,249 mg |
| Sacharidy | 28 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 96 g |