Žebra jsou populární. Vzhledem k této popularitě mnoho restaurací, řezníků, obchodů s potravinami vydělají nějaké peníze za to, co jim mohou dát žebra. Je to kvůli tomuto pohonu, že před mnoha lety se nedostatečně využívaná část hrotu žeber plného žebrového stojanu změnila na rytiny. Restaurace našla tyto malé proužky žeber snadno vyrobené, levné k nákupu, a velmi populární jako perfektní barbecue předkrm .
Takže jaké jsou ribalky a tipy na žebro? Tato jména se stala zaměnitelnou, ale jsou to různé kusy masa. Tipy na rameno jsou vlastně samotný konec (spodní strana) stojanu žeber . Když je stojan ozdoben, aby vyrobil St Louis Stylové Ribs , je tenký proužek konců (nebo špiček) žeber zanechal. Riblety jsou řezány zezadu nebo náhradní žebra, aby je narovnali. Dokonce si všimnete, jak jsou zadní žebra obdélníkový tvar? To se provádí ořezáváním kostí tak, aby byly přímo pro prezentaci. Tam je také něco nazývané žebrová tlačítka. Nejsou to žebra, ale páteřní řezy.
V minulosti byly tyto malé kousky často vyhozeny. Nyní je můžete koupit v mnoha obchodech a stávají se mnohem oblíbenějšími. Jsou zpravidla masité a chutné, takže dělají skvělé jídlo, bez ohledu na příležitost. Pokud máte potíže s jejich nalezením, požádejte svého řezníka. Nyní jsou baleny a dodávány po celém světě, ale vaše místní obchody nemusí skladovat, takže si nezapomeňte se ptát.
Je také pravděpodobné, že váš místní obchod může zmeškat štítek těchto řezů, protože neexistuje velká standardizace v názvech masa. Věc, kterou si vzpomínáte, je, že máte-li řapíky nebo tipy na žebro, budou vařit velmi podobně, takže se příliš netrápte o tom, co získáte.
Vaření
Existuje několik způsobů, jak připravit tipy na žebro.
Oni byli popularizováni řetězcem Applebee je restaurace před mnoha lety a oni prodávají miliony liber ročně. Applebee je griluje a pak sráží jejich riblety, aby jim dala charmou chuť a současně je činila něžnými. To je skvělé, pokud jste zaneprázdněná restaurace, která musí vypustit stovky kusů denně. Zatímco můžete jít tímto způsobem, žebra tipy jsou skvělé jen grilované.
Nejprve si pamatujte, že žebra jsou stále žebra. Nízké a pomalé je stále nejlepší způsob, jak je vyrobit. Vzhledem k jejich velikosti však vaří rychleji. Nízký, nepřímý plynový grilový ohň za hodinu nebo dva nebo požár s nízkým obsahem uhlíku je skvělý pro tyto malé drobnosti. Aplikujte dobré třepení nebo jen posypete s některými kořením a budou to skvěle. Pokud chcete grilovanou omáčku, vyčistěte ji na konci doby vaření, abyste zabránili spálení.
Kouření
Samozřejmě můžete kouřit tipy na žebro. Jsou skvělé předkrmy, zatímco jiné věci i nadále kouří. Hodí se na kuřáky asi 2 až 3 hodiny před příjezdem hosta. Zacházejte s nimi tak, jako byste měli žebřík žeber a můžete je vyndat z kuřáka a sloužit jim, zatímco se vaši hosté usadit a dostat své nápoje. To jim zanechává zaneprázdněné a šťastné, když dokončíte hlavní chod.