Báječná věc o chrenové omáčce je, že je to tak úplné odklon od druhů bohatých, máslých, krémových omáček, které byste jinak mohli podávat s pečeným hovězím masem - myslete si demi-glace nebo Béarnaise .
Křen s pečeným hovězím masem zachycuje věci jiným směrem.
S jeho hnívajícím teplem a nádechem chuti, křen zcela narušuje chuť hovězího masa, rozptýlí vás jen tak dlouho, abyste se soustředili na své uvědomění a o chvíli později se vrátíte k ochutnávání hovězího masa znovu - ale je to jako kdybyste ho ochutnali poprvé.
Hřbet s hovězím masem pomáhá udržet každý kousek zajímavý. Který je důležitý, když se těšíte na velkorysou porci prvního žebra . Vůně touží po kontrastu, nebo nakonec vstoupí do režimu spánku - bez ohledu na to, jak skvělé je jídlo.
Pak, něco jako kontrast k kontrastu, zakysaná smetana ochlazuje chuť, zatímco přispívá svým vlastním krémovým, ostrým bohatstvím.
Poznámka k chrenu: "Připravený křen" je strouhaný kořen kořenů , který byl smíchán s octem, aby se zachovala jeho chuť. Obecně řečeno (pokud, řekněme, spisovatel konkrétně popisuje peeling a rošt syrový kořen kořenů), když recept vyžaduje křen, oni se odkazují na připravený křen.
Tento recept můžete snadno připravit pomocí čerstvě nastrouhaného kořenu křenu. Kůru odlupujte a nakrájejte na kusy, které jsou dostatečně malé, aby se zabránilo tomu, aby váš mixér nebo kuchyňský robot zpracovával, dokud nebude jemně nasekán, ale nebude zcela vyčištěn. Pára může spálit, jestliže ho dýcháte, proto buďte opatrní, když odstraníte víko.
Jakmile je zpracován, nalijte trochu octa a promíchejte. Jen chcete, aby byl křen homogenně navlhčen octem. Můžete ho držet v nádobě v ledničce po dobu několika týdnů, a můžete také oloupat nepoužívaný kořen kořenů, rozřezat je na kusy, zabalit je individuálně a zmrazit.
A nakonec, pokud si uděláte vlastní, bude to mnohem teplejší než koupil v obchodě. Takže i když si tento recept vyžaduje ¼ šálku připraveného křenu, možná budete chtít začít s polovinou, pokud uděláte své vlastní a přidáte více, pokud ho budete potřebovat.
Co budete potřebovat
- 1 šálek zakysané smetany
- ¼ šálku připraveného křenu
- 1 lžíce Dijon hořčice
- 1 polévková lžíce
- čerstvá pažitka (nasekaná)
- Kosher sůl a čerstvě mletý černý pepř, ochutnat
Jak to udělat
- Složte všechny ingredience ve skleněné misce. Míchejte, až se dobře promíchá.
- Chraňte po dobu nejméně dvou hodin, aby se chutnaly dohromady. Asi 15 minut před tím, než to budete chtít, můžete ji vyjmout z lednice a nechat ji sedět při pokojové teplotě, takže není ledová.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 124 |
| Celkový tuk | 11 g |
| Nasycený tuk | 6 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 34 mg |
| Sodík | 124 mg |
| Sacharidy | 5 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 2 g |