V kulinárním umění je křen kořením z velkého bílého kořene křenové rostliny, která je ve stejné rodině jako hořčice a wasabi.
Připravte si křen
Křen má ostrý, kousavý příchuť a může skutečně vypálit dutiny. Připravuje se odlupováním kořene a následným strouhnutím a mícháním s octem. V této jednoduché formě může být připravený křen použit jako koření, jako složka koktejlů, šalátových dresingů a mnoho dalšího.
Ale protože není vždy možné získat čerstvý kořen kořenů (a kolik z toho můžete skutečně použít?), Můžete také připravit křen s křenovým práškem.
Prášek z křenu je koření vyrobené sušením kořene a následným rozemletím na prášek. Připravit připravený křen z prášku je prostě záležitostí kombinace s vodou a octovým nebo citronovým džusem.
Ale stejně jako u všech práškových koření, začne během několika měsíců ztrácet svůj obsah. Některé obchody s potravinami mají hromadné části koření, kde si můžete koupit jak málo, tak hodně koření, jak potřebujete. Tak nakupujte v malých množstvích, aby zůstaly čerstvé.
Použití pro křen
Ruské dresing , jeden z klíčových ingrediencí v mém slavném corned hovězí sendvič , je vyroben s připraveným křenem, stejně jako tradiční koktejl Bloody Mary.
Strouhaný kořen kořenů se rychle zhorší, pokud není smíchán s octem, ale pokud je takto připraven, může být křen uchováván v chladničce po dobu několika měsíců.
Všimněte si, že připravený křen není stejný jako křenová omáčka . Křenová omáčka je připravený křen, který má smetanou, kysanou smetanou nebo majonézou, což z něj činí mírnější a krémovou. Křenová omáčka se často podává s praženým hlavním žebrem , což je jedno z nejkrásnějších hovězího pečiva ve vesmíru.