Jak je známa nabídka nějaké slivky, jsou plodné plody, které zřejmě dozrávají najednou. Plum jam je nejobvyklejším způsobem, jak co nejvíce vydělat z plodů předtím, než se hrozí, ale tato chutney je další - dovolte mi říct zajímavější - způsob, jak používat sklizeň. Je to obzvláště chutné na vepřové nebo drůbeží, a dělá zábavy twist na tradiční brusinkovou omáčkou s krůty přijít díkůvzdání. Jsem dokonce známo, že ji používám místo želé v sendviči arašídového másla, a to je také hezké s mandlovým máslem.
Rybíz je tradiční sušené ovoce, které zde dodáváme, ale bylo mi známo, že zde používám nakrájené sušené borůvky.
Chcete něco s trochou kopu? Zkuste místo toho Spicy Plum Chutney.
Chutney může být nasazena a zpracována v horké vodní lázni, aby se držela bez chlazení nebo jednoduše vložena do nádob a uložena v chladničce.
Co budete potřebovat
- 3 1/2 libry švestky (asi 8 šálků nasekaných)
- 1 cibule (červená, jemně nakrájená)
- 2 1/2 šálky cukru (hnědé)
- 1/2 šálku červeného rybízu (sušené)
- 1/4 šálku jablečného octa
- 2 stroužky česneku (jemně nakrájené)
- 1 lžíci hořčice
- (semena )
- 1 lžička soli (jemné moře)
- Volitelné: 1/2 čajové lžičky černé pepře (čerstvě mleté)
Jak to udělat
- Přineste do varny konzervárenskou konvici plnou vody. (Poznámka: Tento krok je nepovinný a je nutné pouze plánovat výrobu teplých vodních sklenic.)
- Dejte všechny přísady (kromě kelímků a víček!) Do velké pánve na středně vysokém ohni. Přivést k varu. Zmenšete teplo, abyste udrželi stálou vařič a vařte, míchat občas, až se ovoce rozpadne a směs se sníží o třetinu, 30 až 40 minut. Chuť směs a přidejte více cukru, pokud se zdá příliš kyselý pro váš vkus.
- Položte prázdné sklenice a víčka do konzervy a ponořte je do vroucí vody po dobu 10 minut, aby se zahřála a sterilizovala. (Poznámka: Tento krok je nutný pouze tehdy, pokud plánujete horkovodní nádoby.) Vypusťte je a nechte je vyschnout na chladícím hrnci.
- Přeneste chutney do sklenic, použijte konzervovací nálevku, pokud ji máte, a utěsněte víčky. Pokud není chutney zpracovávána horkou vodou, nechte ji vychladnout a uchovat v chladničce nejméně 6 týdnů před otevřením. Chraňte před otevřením a používáním. Při zpracování horké vody položte nádoby do konzervy a ponořte je do konzervy vařící vody po dobu 10 minut. Odstraňte a nechte vychladnout. Uchovávejte na chladném, tmavém místě po dobu nejméně 6 týdnů a až 6 měsíců před otevřením. Chlazení po otevření.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 15 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 13 mg |
| Sacharidy | 4 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 0 g |