Okra je jedna z těch zelenin, které lidé zřejmě buď milují, nebo nenávidí. Pokud nejste fanouškem, tento recept na dušené okra s rajčaty může změnit názor. Bamies latheres me domata (dušená okra v rajské omáčce) je jednoduché řecké vegetariánské jídlo, které bude dobře fungovat jako boční nebo jako světelný vstup.
Hlavním důvodem, proč se lidé o okra nezajímá, je kvůli jeho slizce. Okra obsahuje něco nazvaného slizu, látku přítomnou v aloe, která činí zeleninu slizkou. A vaření vyvede tuto sliznost ještě víc. Existují však způsoby, jak snížit kluzké nátěry, včetně namáčení okra ve směsi vody a octa před vařením, jak doporučuje tento recept. Před přidáním do hrnce se ujistěte, že je zcela suchá.
Kromě toho, rozřezání do velkých kusů, přivedení okra na pokojovou teplotu, a nechat ji sedět po dobu jedné hodiny, umožní vyschnout a snížit slizkosti při vaření. Udržování okra celé je dalším způsobem, jak snižovat slizu, jak se rychle zrychluje při velmi vysokém teple. Pokud vaříte okra, pomůže vám několik kapek citronové nebo limetkové šťávy ve vodě.
Co budete potřebovat
- 1 1/2 libry okra (stonky ořezané)
- 1/2 šálku bílého octa
- 1 lžící soli
- 1/4 olivového oleje
- 1 střední cibule (nakrájené na kostičky)
- 1 strouhaný česnek (mletý)
- 8 uncí rajčatová omáčka (nebo pyré)
- 1/4 šálku čerstvé
- petržel (nasekané)
- 1/2 šálku vody
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Jak to udělat
- Namočte okra nejméně hodinu před vařením do velké misky naplněné vodou, bílým octem a 1 polévkovou lžící.
- Vypusťte namáčecí kapalinu z okra před vařením, ale neopláchněte lusky. Suchá okra dobře.
- Ve velké hrnce na polévku nebo v holandské troubě ohřejte olivový olej na středně vysoké teplotě. Přidejte cibuli a usaďte do průsvitného stavu, asi 5 minut. Přidejte česnek a usaďte, dokud vůně nevydrží asi 1 nebo 2 minuty.
- Přidejte okra, rajčatovou omáčku, petržel a vodu. Zakryjte a vařte na středně nízkých teplotách, dokud nebude jemný, přibližně 30 až 40 minut v závislosti na velikosti. Ujistěte se, že monitorujete hladinu kapaliny v hrnci a v případě potřeby přidávejte trochu vody.
- Smažte slanou a čerstvě mletou černou paprikou na ochutnávku a podání.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 170 |
| Celkový tuk | 10 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 1,234 mg |
| Sacharidy | 19 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 5 g |