Tyto křupavé rajčata jsou z dobrého důvodu jižním oblíbeným. Jsou skvěle podávané jako předkrm, nebo na straně s grilovanými žebry nebo steaky. Nenajdete nezralé zelené rajčata v supermarketu, budete muset jít na farmářský trh, abyste našli nějaké nebo vyroste své vlastní - a stojí za to.
Co budete potřebovat
- Pro slanou omáčkou:
- 4 plátky slaniny (nakrájené)
- 1/2 šálku krému
- 1/4 šálku
- koriandr (nebo petržel, nasekaný)
- Pro smažené zelené rajčata:
- 4 středně zelené rajčata (asi 2 libry)
- 1/2 šálku jemné kukuřičné mouky
- 1/2 šálku nebělené všestranné mouky
- 1 čajovou lžičku
- kajenský pepř
- 1 lžička cukru
- Špetka soli
- 2 velké vejce
- 2 lžíce mléka
- 4 polévkové lžíce (1/2 palice) másla, více v případě potřeby
Jak to udělat
1. Vytvořte máslovou omáčku: Opečte slaninu ve středním nástřiku na středním ohni, často míchávejte, až do hnědé a křupavé. Přejděte na desku s papírovými utěrky k odtoku. Nalijte 2 polévkové lžíce odkapávací misky do střední misky a nechte vychladnout. Přidejte krém a beat s elektrickým mixérem na střední rychlosti, dokud nehustíte. Převeďte směs do podávací misky a rozmícháme kousky koriandru a slaniny.
Chladnička, dokud nebude připravena k servírování,
2. Vytvořte rajčata: Předehřejte troubu na 375 ° F. Řádek na pečení přidejte list papíru na pergamen nebo voskovaný papír.
3. Pomocí zúbkovaného nože nakrájejte rajčata na plátky o tloušťce 1/2 palce.
4. Na desku nebo listu voskovaného papíru spojte kukuřičnou mouku, mouku, kajenu, cukr a sůl. Vejce a mléko navlhčete v mělké misce.
5. Pracujte současně s jedním rajčatovým plátkem, protřepejte ho ve směsi mouky, protřepete přebytečný. pak namočte rajčata do vejce. Přejděte na připravený plech na pečení. Opakujte se zbývajícími plátky rajčat.
6. Zahřejte 2 polévkové lžíce másla a 2 polévkové lžíce oleje v 10palcové pánvi na středně vysokou teplotu až do roztavení másla. Přidejte plátky rajčat tři po druhém a vařte až do zlatohnědé, asi na 2 1/2 minuty na každé straně, přidáním dalšího másla a oleje do pánve v případě potřeby.
7. Přeneste rajčata na desku lemovanou několika listy papírových utěrek. Smažte zbývající rajčata podle pokynů.
8. Položte všechny rajčata na čistý plech na pečení a pečte, dokud se nechejte, 6 až 10 minut. Podáváme horké omáčky.
Recepty a tipy
• Doba pečení rajčat se bude lišit v závislosti na velikosti a tloušťce plátků.
• Použijte stěrku, abyste pečlivě zvedli rajčata, aby se při smažení otočili, což pomůže udržet nátěr neporušený.
• Smažené zelené rajčata jsou skvělé na sendvičích, zejména na BLT nebo na grilovaném sýru.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 519 |
| Celkový tuk | 34 g |
| Nasycený tuk | 17 g |
| Nenasycený tuk | 11 g |
| Cholesterol | 294 mg |
| Sodík | 694 mg |
| Sacharidy | 40 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 16 g |