Tento černooký hrachový salát je chutnou kombinací hrachu a nakrájené zeleniny s jednoduchým a chutným vínem. Black-eyed hrách je již dlouhá doba na jihu, a tento salát je vynikající alternativou k hoppingu John nebo čistý vařený černý-eyed hrách.
Tento salát je lahodný s čerstvou bazalkou, ale můžete použít sušené listy bazalky ve špetce. Je to chutný letní salát a dělá pěkné přílohy, které si můžete vzít s vařením nebo piknikem. Neváhejte přizpůsobit recept různé druhy zeleniny tak, aby vyhovovaly vašim rodinným vkusům.
Podáváme salát steaky nebo grilované kuře.
Co budete potřebovat
- 3 šálky černookého hrášku (konzervovaný nebo vařený černočerný hrách, vyčerpaný)
- 1 malá cibule
- 2 až 3 žebra celeru
- 1 malá červená
- paprika
- 1/4 čajové lžičky soli
- Pro Basilský obvaz:
- 1/4 jablečného octa
- 3 lžíce bazalky (čerstvé nakrájené nebo 1 čajová lžička sušené)
- 2 až 3 středně stroužky česneku (drcené)
- 1 1/2 lžičky cukru
- 1/4 čajové lžičky černé pepře
- 1/4 čajové lžičky soli
- 1 šálek
- extra panenský olivový olej
- Obloha: čerstvá nakrájená bazalka nebo petržel
Jak to udělat
- Dejte vyčerpaný černooký hrášek do velké misky (nebo je vložte do velkého kontejneru, pokud budete přepravovat salát).
- Oloupeme cibuli a nakrájíme je jemně na celeru. Nakrájejte pepř na polovinu a odstraňte semena a stopku. Nakrájejte jemně.
- Přidejte nakrájenou zeleninu na hrach spolu s 1/4 lžičkou soli; házet a odložit.
- V malé mísi, rozetřete společně ocot, bazalku, česnek, cukr, černý pepř a zbývající 1/4 čajové lžičky soli. Postupně ošlehněte olivovým olejem, dokud se oblékání nezmění. K tomuto kroku můžete použít mixér nebo ho umístit do sklenice s víkem se šroubovacím krytem a protřepat k míchání.
- Nalijte obvazovou směs na hrach a zeleninu; důkladně promíchejte.
- Zakryjte a ochlazujte, dokud nejsou důkladně ochlazeny, alespoň 2 hodiny nebo přes noc, abyste chuti dostali čas k přeměně a vylepšení chuti.
- Podáváme salát zdobený čerstvou nasekanou petrželkou nebo bazalkou.
Tipy a variace
- Přidejte asi 1/4 až 1/2 šálku jemně nakrájené nebo drcené mrkve.
- Přidejte 1/2 šálku nakrájených semenných rajčat na hrach spolu s nakrájenou zeleninou.
- Pro kouřovou příchuť přidejte pár salátů z vařené a rozdrobené slaniny nebo asi 1/2 až 3/4 šálku nakrájené šunky.
- Do salátu promícháme několik polévkových lžic parmazánového sýra.
- Vyměňte nakrájenou cibuli nasekané zelené cibule (cibule) nebo červenou cibulí.
- Přidejte 2 polévkové lžíce nakrájené čerstvé petrželky na hrach a zeleninu.
- Pro teplo přidejte asi 1/4 čajové lžičky rozdrcených červených pepřových vloček na dresinkovou směs, nebo nakrájejte malou, naočkovanou jalapenovou papriku a hodte ji s hráškem a zeleninou.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 435 |
| Celkový tuk | 37 g |
| Nasycený tuk | 5 g |
| Nenasycený tuk | 26 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 29 mg |
| Sacharidy | 23 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 6 g |