Použití tlakového hrnce zkracuje dobu vaření artyčoků
Naučte se vařit artyčoky v tlakovém sporáku , a budete si moci dát tuto pochoutku na stůl za zlomek času potřebného k vaření v parníku. Vaření artyčoků ve stlačeném hrnci trvá pouhých 15 minut a "tlumivky jsou velmi jemné a rovnoměrně uvařené. Je to skvělý způsob, jak zachránit nejen čas, ale i energii.
Tlakový vařič o objemu 6 kvartů bude obsahovat 3 nebo 4 středně hnědé artičoky.
Mohou být v případě potřeby vrstveny ve vrstvách.
Související: Tipy pro bezpečnost tlakového hrnce
Jak vyrobit artyčoky na vaření pod tlakem
Potřebujete: Kuchyňské nůžky , šéfkuchařský nůž (jeden k pokusu: Victorinox Chef's Knife ), řezací deska , zeleninový škrabák, tlakový hrnec s parním hrncem (jeden k pokusu: WMF Perfect Plus Tlakový hrnce )
- Se šéfkuchařským nůžem nakrájejte vysušený konec stonky artyčoku a zbyde tolik stonků, kolik chcete. Oloupejte pečlivě exteriér zbývajícího kousnutí stonky se zeleninovým oškrabákem (Dřík může být konzumován stejným způsobem jako jíst). S kuchyňskými nůžkami odstraňte ostré body listů. Když se dostanete k těsně uzavřeným listům v horní části, použijte šéfkuchařský nůž na rozřezání špiček.
- Umístěte troubu nebo pánev do velkého tlakového hrnce a přidávejte dostatek vody, aby se dostal k základně parního kotle. Přivést k varu. Přidejte artičoky, je-li to nutné, nalepte je navzájem na sebe, zajistěte víko na svém místě a pod tlakem na vysokém ohni. Po dosažení tlaku nastavte časovač na 15 minut (17 minut pro extra velké artičoky).
- Po skončení doby vaření použijte metodu rychlého uvolnění pro uvolnění tlaku a otevřete víčko od sebe, abyste se vyhnuli páření. K odstranění horkých artičoků použijte kleště. Zkontrolujte, zda nevytáhnete jeden z listů, měl by se snadno odtáhnout a maso na spodní straně listu by mělo být měkké. Pokud nedochází k artičokům, položte víčko zpět, přeneste nádobu na tlak a vařte dalších 5 minut.
Naše oblíbené návrhy
- Tavenina vyčistěte máslem a přidejte strouhání citronu a posypání soli a použijte ji na namáčení.
- Ponořte se do česneku aioli nebo domácí majonézy .
- Odtrhněte listy, oškrábejte chlupaté části srdce, roztřepte srdce a promíchejte vinaigrette, aby se do salátu vložil.
- Směs strouhanky, mletého česneku, másla a strouhaného parmezánu. Stuďte směs mezi listy vařených artičoků a pečeme v troubě po dobu 10 minut.
- Řezané artyčoky nakrájíme na polovinu podélné, kartáč na řezané straně česnekovým máslem a grilujeme po dobu 5 minut, dokud se nezobrazí gril. Podávejte s citronem.
- Kostičky vařily, vyčistili srdce a stonky artyčoku a promíchaly ve vejcích, když se rozzáří, spolu s kapary a trochou strouhaného sýru manchego.