Cajun špinavá rýže je pojmenována podle jeho "špinavého" vzhledu, kvůli přidání mletých kuřecích jater. Tento klasický špinavý recept na rýže vyžaduje kuřecí játra, nakrájenou zeleninu, vývar a koření. Pikantní a aromatický, tento recept je klasický k této jižní kuchyni .
Více receptů inspirovaných Cajunem
Co budete potřebovat
- 3/4 kg kuřecího žaludku
- 3 1/2 hrnky horké
- kuřecí vývar nebo
- hovězí vývar
- 1 až 2 lžíce kapání slaniny
- 4 polévkové lžíce másla,
- rozdělený
- 1/2 libra mleté vepřové maso
- 1/2 šálku nakrájené cibule
- 1/2 šálku nakrájeného celeru
- 1/2 šálku nakrájené zelené papriky
- 1/2 šálku nakrájené zelené cibule s vrcholy
- 2 středně stroužky česneku, mleté
- 1 čajovou lžičku papriky
- 1/4 až 1/2 čajové lžičky kajenského pepře, nebo několik pomlček
- Tabasco omáčka
- 1 1/2 šálky
- dlouhozrnná rýže
- 1/2 lžička kuřecí játra, jemně nakrájená
- Kosher sůl a čerstvě mletý černý pepř, ochutnat
Jak to udělat
- Troubu ohřejte na teplotu 225 ° F.
- Ve velké hrnci dejte vajec do kuřecího nebo hovězího vývaru 20 až 30 minut. Odstraňte žaludek štěrbinou; mletí nebo mletí. Rezervní vývar.
- Teplá slaná kapka a 2 polévkové lžíce másla v těžké holandské troubě . Smažte vepřové maso a žaludky nad vysokým ohněm, dokud není vepřové maso již růžové. Nižší teplo; přidejte nakrájenou zeleninu, česnek, papriku a kajenu nebo Tabasco. Vařte, dokud nebude zelenina jemná, asi 5 minut.
- Přidejte rýži a vyhrazený vývar ke směsi masa; rychle přiveďte do varu, promíchejte jednou, zakryjte a zahřejte. Nasypeme 15 minut nebo dokud není rýže jemná.
- Smažte nakrájené kuřecí játra do zbývajícího másla po dobu 3 minut. Chuť s rýží, chuť na ochucení, a přidat sůl a čerstvě mletý černý pepř, podle potřeby.
- Zakryjte a nechte rýži odpočívat v peci 225 ° po dobu 10 minut. Chloupka s vidličkou těsně před podáním.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 559 |
| Celkový tuk | 27 g |
| Nasycený tuk | 11 g |
| Nenasycený tuk | 10 g |
| Cholesterol | 135 mg |
| Sodík | 624 mg |
| Sacharidy | 35 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 42 g |