Tento starý recept od mé babička může být považován za tenkou rybí guláš nebo hustou rybí polévku. Výraz " COO-be-yon " je oblíbeným místem mnoha Cajunů. Je neobvyklé, že je podáván s francouzským chlebem než s rýží. Je to jediná pokrm, pro kterou má moje babička dva různé písemné recepty.
Babička volala po lžičce oleje, která mi z nějaké části vyčíslila. Po mnoha zkouškách jsem si uvědomil, že "lžička na hrnce" je ekvivalentní jedné lžíci.
Co budete potřebovat
- 1/4 šálku arašídového oleje
- 5 lžící mouky
- 2 šálky cibule (nasekané
- 1 lžička soli
- 3/4 čajové lžičky černého pepře
- 2 šálky vody (horké)
- 3 šálky rajčat (nasekané semeny odstraněny)
- 3 česnekové hřebíčky (mleté)
- 2 lžíce octa z bílého vína
- 3/4 šálku zelené cibule (nakrájené na plátky)
- 1 1/2 lb rybí filé (jakákoliv ryba bude dělat)
- 1 šálek petrželky (jemně nakrájené)
- Francouzský chléb, nakrájený na plátky
Jak to udělat
- Ohřejte velkou těžkou nádobu na střední teplotu.
- Když je hrnec horký, přidávejte olej a zahřejte asi minutu, přidejte mouku a připravte si míchání neustále po dobu nejméně 10 minut a až 30 minut. Mělo by to být příjemné médium až tmavě hnědé.
- Přidejte cibuli, sůl a pepř a vařte 10 minut, dokud cibule nejsou změkčené (nebo "uschlé", jak to řekne babička).
- Přidejte horkou vodu a přivedete k varu, za míchání, aby do ní byla vložena voda. Přidejte rajčata, česnek, ocot a zelenou cibuli a přiveďte k varu.
- Přidejte ryby, jemně promíchejte, snižte teplotu na nízkou teplotu a vařte na nízkou teplotu po dobu 1 hodiny (rybí filé se během vaření rozbijí na kusy).
- Posypeme petrželkou a podáváme s chlebem.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 574 |
| Celkový tuk | 37 g |
| Nasycený tuk | 12 g |
| Nenasycený tuk | 15 g |
| Cholesterol | 78 mg |
| Sodík | 318 mg |
| Sacharidy | 29 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 33 g |