Bakaliaros (bah-kahl-YAH-ros) je treska, která se zachovala ve slaném stavu. Prodává se ve velkých kusech, které je třeba před namáčením alespoň 12 hodin namočit, aby se odstranila přebytečná sůl.
Tradiční jídlo pro Květnou neděli, tato chutná ryba může být smažená nebo pečená a je lahodná s nápadným česnekem známým jako Skordalia (skor-thal-YAH).
Co budete potřebovat
- 1 - 1 1/2 lbs. sůl tresky
- 2 šálky samostavné mouky
- Přibližně 2 šálky vody
- Dashová sůl (nebo chuť)
- Dash čerstvě mletý černý pepř (nebo na chuť)
- Kanola nebo rostlinný olej pro smažení
Jak to udělat
- Ryby opláchněte pod studenou vodou a odstraňte všechny váhy nebo viditelné kosti. Namočte do studené vody po dobu nejméně 12 hodin a několikrát vyměňte vodu. Ryby nakrájíme na 2-palcové kusy a odložíme na desku.
Proveďte Baterie
- Přidejte mouku do velké misky. Pomocí šlehání pomalu vejte do vody, až se vytvoří hustý těsto. Nechcete, aby to běželo, mělo by být tlustší, aby se mohlo držet ryby bez vytečení. Těsto pohoďte velkoryso se slanou a čerstvě mletou černou paprikou.
- Ve velké pánvi nebo pánvi ohřejte olej na středně vysokém ohni, dokud kapka vody neklesne a neskočí, když spadne do pánve. Pokud máte teploměr oleje / cukroví, teplota oleje by měla být nejméně 350 F (175 C).
- Ponořte rybu do těsta a pečlivě jej umístěte do horkého oleje. Smažte ryby, dokud se na každé straně neočekávají načervenalé hnědé listy, poté je odeberte a vypusťte na papírové ručníky Umístěte rybu na roštu na pečení přes pánev v teplé peci, aby byla v teple a ostrém, dokud nebude připravena sloužit.
- Podáváme s lahodným česnekem známý jako Skordalia a užijte si.