Salam de Biscuiti nebo nepečené cukroví, které vypadají jako plátky salámu, jsou oblíbené v době Vánoc v Rumunsku a jinde po celé Evropě, zejména v Itálii, Německu a Maďarsku, jejichž kuchyně ovlivnily rumunské jídlo.
V podstatě jde o kombinaci kakaového prášku, másla, cukru, extraktu z rumu nebo jiného skutečného likéru, rozdrcených cookies a obvykle tureckého potěšení. Některé recepty volají po celých vejcích nebo žloutkách, ale protože tato cookie není zapečená, ujistěte se, že používáte pasterizovaná vajíčka. Směs se tvaruje do logového tvaru, ochladí a pak se nakrájí a podává. Existuje mnoho variant tohoto receptu a tady je můj oblíbený.
Co budete potřebovat
- 4 lžíce mléka
- 7 uncí / 200 g turecké rozkoše (nasekané)
- 3 lžíce neslazeného kakaa
- 14 oz / 400 g máslové sušenky (jako petite beurre, rozbité na velmi hrubé drobky)
- 10,5 unce / 300 g vlašských ořechů (opečené a nakrájené v chladu)
- 2 čajové lžičky extrakt z rumu (nebo 1 výstřik tmavého rumu)
- 5,29 unce / 150 g másla (změkčené)
- 6 lžící cukru (prášek)
- 2 velké vejce (pasterizované, oddělené)
- 7 uncí / 200 g višně (odkapané a hrubě nasekané)
Jak to udělat
- Ve velkém hrnci zahřejte mléko s tureckým potěšením, dokud se bonbóny začnou tát a snižovat. Odstraňte z tepla.
- Do hrnce přidejte 1/2 kakaa, 1/2 sušenek, 1/2 vlašských ořechů a polovinu rumu. Důkladně promíchejte a odložte.
- V oddělené misce míchat změknuté máslo s cukrem 5 cukerných lžic a 2 žloutky. Přidejte k ingrediencím v hrnci a důkladně promíchejte.
- Přidejte do zbytku rumu, kakao, sušenky, vlašské ořechy a hrubě nasekané višní. Procházejte bílými vejci, dokud nevytvoří tuhé vrcholy a smíchají se do směsi.
- Posypeme zbývajícím 1 cukrovým cukrem na lžíci cukru a nakrájeným kokosem na velkém plastovém obalu. Těsto položte uprostřed a vložíte ho do plastového obalu a vytvoříte ho ve tvaru saláma. Pečlivě obalte a uchovávejte 6 až 7 hodin. Odstraňte plastový obal a nakrájíme na řezy 1/2 ", pokud je připraven k použití.