S indiánskými vlivy a populární mezi muslimskými komunitami v jižním Thajsku, Massaman curry je skutečně globální pokrm. Tato vegetariánská a veganská verze je zjednodušena pro americké kuchaře, ale stále má výrazný náskok z jedinečné kombinace koření: zázvor, kurkuma, skořice a trochu cukru a zejména čínského pikantního prášku. Ano, vím, že to zní divně, ale zkuste to zkusit a uvidíte, jestli se vám nelíbí tolik jako já!
Tradiční thajské masménové curry přísady jsou kuřecí maso a brambory, což je důvod, proč tato vegetariánská verze používá seitan , ale pokud chcete přidat zeleninu, zkuste kukuřici nebo zelený hrášek. Nebo namísto seitan vyzdvihněte kuřecí náhradu z obchodu s potravinami. Gardein je jedna z populárních značek a pásy za masem jsou také vysoké, ale jakýkoliv druh vegetariánské náhražky masa, který se vám líbí, bude fungovat v pohodě, dokonce i tofu v místě seitan.
Přetištěno s povolením od Daily Vegan Planner.
Co budete potřebovat
- 1 lžíce oleje
- 1 lžíce čínského pikantního prášku
- 1/2 čajové lžičky čerstvého zázvoru, strouhaného
- 1/2 čajové lžičky kurkuma
- 1/4 čajové lžičky kajenského pepře, nebo na chuť
- 1 1/2 šálky kokosového mléka
- 1 šálek
- zeleninový vývar
- 2 brambory, nasekané
- 1 šálky
- seitan , nasekaný malý
- 1 lžíce arašídového másla
- 2 celé klinčeky
- 1 lžička soli
- 1/4 čajové lžičky skořice
- 2 lžičky hnědého cukru
- 1/3 šálku arašíd nebo kešu (volitelně)
Jak to udělat
Ve velké pánvi nebo zásobníku zahřejte pět koření prášek, zázvor, kurkuma a kajen v oleji po dobu jedné minuty, za stálého míchání, dokud nevhnou.
Snižte teplo na středně nízký a přidávejte kokosové mléko a zeleninový vývar, který se míchá, aby se spojil. Přidejte brambory, seitan, hřebíček a sůl, zakryjte a vařte po dobu 15-20 minut a míchání občas.
Odkryjte, přidejte arašídové máslo, skořici, cukr a arašídy nebo kešu a zahřejte ještě jednu minutu.
Podáváme rýži (nebo jiné vařené celé zrno , pokud dáváte přednost).
Pokud dáváte přednost tlustšímu vegetariánskému masamánovému kari, rozpusťte 1 lžíce kukuřičného škrobu ve 3 lžících vody a přidejte do kari, vaříme 2-3 minuty, dokud nebude tlustý.
Dělá šest porcí.
Informace o výživě:
Kalorie 305; Tuk 20 g
Protein 11 g
Sodík 391 mg
Vlákna 1,8 g
Sacharidy 25 g
Cukr 1,6 g, zinek 1,1 mg, vápník 56 mg, železo 2,8 mg
Vitamin D 0 mg, Vitamin B12 0 mg
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 280 |
| Celkový tuk | 16 g |
| Nasycený tuk | 13 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 159 mg |
| Sacharidy | 32 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 6 g |