Vyzkoušejte tento domácí thajský masamanský kari, který je vyroben zcela ze začátku. Tato slavná thajská kari je bohatá a velmi chutná. Vyrobeno z kuřecího masa, hovězího nebo jehněčího, je to voňavá žlutá kari, která obsahuje společně s ostatními klíčovými thajskými přísadami citrónovou trávu a ořechy. Kokosové mléko se vždy používá v tomto kari, stejně jako bobkový list (namísto těžce dostupných kaffirových listů).
Jedná se o přepychový pokrm, který slouží jako chladný pád nebo zimní noc, a zbytky jsou ideální pro horké obědy v denním obědě. Podáváme s prostou jasmínovou rýží nebo, pro zvláštní příležitosti, se šafránovou rýží nebo kokosovou rýží .
Co budete potřebovat
- 1/2 až 1 libra kusy kuřete nebo nakrájené kuřecí prsíčka / stehno
- 1-2 střední brambory, nakrájené na kusy
- 1 14 - nevratné (400 ml) kokosové mléko (ne lite)
- 1 malá červená paprika, tenké plátky
- 1 střední rajčata, nakrájená na plátky
- 2 lžíce kokosového oleje nebo rostlinného oleje
- 1/3 šálku cibule, nakrájené na plátky
- 1 zázvorový zázvuk, strouhaný
- 4-5 stroužky česneku
- 1 červená chilli, nakrájená, NEBO 1/2 až 3/4 lžičky. chili vloček / kajenský pepř
- 1/2 šálku kukuřice s dobrou chutí
- 1 stopka z
- citrónová tráva , mletá, NEBO 2-3 lžíce. zmrazená / lahvička připravená citronová tráva
- 3 bobkové listy
- 1 čajová lžička kurkuma
- 1/4 šálku nasekaných nealkoholických suchých pražených kešu (+ dokonce o málo dalších)
- 1 lžička mletého koriandru
- 1 čajová lžička celého kmene semínka
- 1/8 čajové lžičky kardamonu
- 1 čajová lžička tamarind nebo náhražka 1 polévková lžíce. limetkový džus*
- 3/4 čajové lžičky
- krevetová pasta NEBO 1 další polévková lžíce. rybí omáčka
- 2 polévkové lžíce
- rybí omáčka
- 2 lžíce rybí omáčky
- 1 lžíce cukru z palmového cukru NEBO hnědý cukr
Jak to udělat
- Ohřívajte wok, velkou pánvi nebo polévku na středně vysokém ohni. Zmrzněte v oleji a vírujte a pak přidejte cibuli, zázvor, česnek a chilli. Mícháme 1-2 minuty, abyste uvolnili vůni.
- Přidejte do zásoby následující: citrónovou trávu, bobkový list, kurkuma, nakrájené kešu, mletý koriandr, celozrnné semínko, kardamom, tamarind (nebo limetkovou šťávu), krevetovou pastu, rybí omáčku a cukr. Míchejte s každým přídavkem a přivedete k lehkému varu.
- Přidejte kuřecí maso a míchat na koření s kořeněnou tekutinou, poté přidejte kokosové mléko a brambory. Mícháme a vraťme do varu. Snižte teplo na nízkou teplotu, nebo jen dokud nezískáte dobré pivo .
- Nasypeme 30 až 40 minut, občas mícháme, dokud se kuřata a brambory nezmění. Přidejte červenou papriku a rajčata během posledních 10-15 minut času vaření. Pokud dáváte přednost víc kapalné omáčce z kari, zakryjte ji při vaření. Pokud dáváte přednost silnějšímu kari omáčce, nechte víko.
- Chuť-test kari, přidání více rybí omáčky pro zvýšenou chuť / slanost, nebo více chilli, pokud chcete, aby to spicier. Pokud je příliš kyselá, přidejte trochu více cukru. Je-li příliš slané nebo sladké pro váš vkus, přidejte dotek více tamarind nebo limetkové šťávy. Pokud je příliš pikantní, přidejte více kokosového mléka.
- Přidejte hrst více kešu a sklopte dovnitř. Přeneste do podávací mísy nebo na desky nahoru nebo na misky. Nahoru s čerstvým koriandrem, pokud chcete, a podávat s thajskou jasmínovou rýží .
* Tamarind Náhrada Tip: Tamarind pasta může být složité najít, a proto výše zmíněná náhrada. Ano, vápno a tamarind jsou dva velmi odlišné plody; ale poskytují stejnou kyselost, kterou hledáte v tomto kari, vyrovnaném s palmovým cukrem nebo hnědým cukrem.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 745 |
| Celkový tuk | 46 g |
| Nasycený tuk | 31 g |
| Nenasycený tuk | 8 g |
| Cholesterol | 71 mg |
| Sodík | 1,666 mg |
| Sacharidy | 56 g |
| Vláknina | 8 g |
| Protein | 34 g |