Tento thajský žlutý curry recept je klasický kuřecí kari, který budete chtít udělat znovu a znovu. Zde jsem si to udělal tradičním způsobem s kuřecími kousky a bramborami. Přidání chuti rajčete je můj vlastní nápad - jen jsem zjistil, že dodává, že extra trochu chuti, která by jinak chyběla.
Karišová omáčka je vyrobena zcela ze škrábnutí - neobsahuje kari nebo pasta! Ale je to stále velmi snadné. Použijte svůj kuchyňský robot nebo mixér a tento kari můžete vyčesat i v troubě za pouhých 20 minut. Poté nechte pečeme po dobu jedné hodiny, zatímco budete pokračovat s dalšími věcmi. Tak snadné, tak chutné!
Co budete potřebovat
- 24 až 32 oz. kuřecí maso (6-8 paličky nebo jiné kuřecí kousky, odstraňte kůži, pokud dáváte přednost pokrmům s nižším obsahem tuku)
- 2 až 3 brambory (nakrájené na malé kousky)
- 1 šálek rajčat (
- třešňová odrůda nebo 1 až 2 středně velké rajčata, nakrájené na klíny)
- 1 šálek (kuřecí, kvalitní)
- 1 hrst koriandru (čerstvý)
- Curry omáčka:
- 1 stopka
- citronová tráva (čerstvá, mletá nebo náhradní 1 lžička citronové šťávy)
- 4 stroužky česneku
- 6 čajových lžiček galangal (nebo zázvor, nebo thajský zázvor, tenké plátky)
- 1 šalotka (nebo 1/4 šálek fialové cibule)
- 1 chilli papričku (žlutá nebo červená, nakrájená na plátky nebo 1/2 až 1 lžička sušeného drceného chilli z kořenové uličky)
- 1/2 lžičky
- chilli prášek (severoamerický typ u místní kořeněné uličky supermarketu)
- 3/4 lžičky. kurkuma
- 1 lžička. koriandr (zem)
- 1 lžička. kmín (zem)
- 1/4 lžičky skořice
- 1/3 lžičky
- bílý pepř (k dispozici v sekci koření)
- 3/4 lžičky.
- krevetová pasta
- 2 polévková lžíce.
- rybí omáčka
- 1 polévková lžíce. limetkový džus
- 2 polévková lžíce.
- palmový cukr (nebo hnědý cukr)
- 1 polévková lžíce. kečup
- 3/4 kokosového mléka (zbývající zásoba 1/4 nádoby)
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na 375 F.
- Umístěte všechny ingredience kari omáčkou do kuchyňského robotu, velkého sekacího stroje nebo mixéru. Proveďte dobře a vytvořte voňavou žlutou kari omáčku.
- Přeneste kari omáčku na velkou misku typu kastrol (budete potřebovat víko nebo fólii). Přidejte kuřecí vývar a promícháme.
- Přidejte kuřecí kousky a brambory a vyhraďte si rajčata později. Vše promícháme. Obalte a pečte při 375 F po dobu 45 minut. Odeberte z trouby a přidejte rajčata, pak zakryjte a vraťte do trouby po dobu 15 až 20 minut.
- Odstraňte z trouby a zkontrolujte kuře. Pokud je maso jemné a šťávy jsou čisté, mísa je vařená. Pokud ne, promícháme a vrátíme se do pece dalších 10 minut.
- Před podáním míchat kokosové mléko. Teď ochutnejte kari, přidáte více rybí omáčky místo soli, podle potřeby. Pokud je kari příliš slaná, přidejte trochu více limetkového džusu. Další čili mohou být přidány pro více koření. Pokud je příliš pikantní, přidejte více kokosového mléka nebo kuřecího masa.
- Nahoře s hrstkou lehce nasekaného koriandru, podáváme s thajskou jasmínovou rýží a užívejte si!
Několik poznámek o vaření této kari: Jeden z recenzentů tohoto receptu poznamenal, že jeho brambory nevařili - je to proto, že s nimi pravděpodobně dal rajčata na začátku. Rajčata mají určitou kyselinu, která brání rozpadu bramborového škrobu, takže je třeba je přidat do konce, 15 minut před podáním.
Doba vaření pro metodu stovetop (podle požadavku recenzenta): Pokud dáváte přednost, můžete tuto karičku vařit v hrnci nebo v hluboké pánvi. Pokud je vaše kuře na malých kouscích, bude k tomu vařit jen 8 až 10 minut; pokud používáte celé kousky, budete muset vařit až 1/2 hodiny, nebo dokud nedojde k pádu masa z kosti. Pro kavárna na pečení, která je velmi podobná, viz můj thajský kokosový kokosový curry recept .
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 881 |
| Celkový tuk | 42 g |
| Nasycený tuk | 20 g |
| Nenasycený tuk | 11 g |
| Cholesterol | 180 mg |
| Sodík | 1,106 mg |
| Sacharidy | 66 g |
| Vláknina | 7 g |
| Protein | 64 g |